Recette du velouté de courgettes au Cookeo
Rien de tel qu’un velouté de courgettes réconfortant pour transformer une soirée banale en moment chaleureux ! Imaginez vos enfants clamer « Maman, encore ! » devant leur bol fumant, pendant que vous sirotez une petite tisane à la ciboulette. Avec votre Cookeo, ce velouté devient un jeu d’enfant : rapide, crémeux, et tellement savoureux qu’il fera fondre les cœurs (et les palais) les plus difficiles !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 12 minutes.
Temps total :
- 22 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de courgettes lavées et coupées en rondelles
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre demi-sel (ou 2 c. à s. d’huile d’olive)
- 1 L de bouillon de légumes (maison ou bio, sans additif)
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse (option végétale : crème de soja)
- Sel, poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette fraîche pour la finition
Préparer le velouté de courgettes au Cookeo
- Mode dorer : Sélectionnez le mode Dorer sur votre Cookeo. Faites fondre le beurre (ou chauffez l’huile d’olive), ajoutez l’oignon émincé et l’ail pressé. Laissez revenir 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les courgettes : Incorporez les rondelles de courgettes, et mélangez pour bien les enrober du mélange oignon-ail.
- Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes à hauteur. Salez légèrement (le bouillon peut déjà contenir du sel) et poivrez.
- Cuisson sous pression : Refermez le couvercle et lancez la Cuisson sous pression pour 10 minutes. À la fin, laissez la pression retomber naturellement pendant 2 minutes pour conserver toutes les saveurs.
- Mixer et lier : Ouvrez le couvercle, mixez directement dans la cuve jusqu’à obtenir un velouté bien lisse. Sélectionnez le mode Maintien au chaud, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Finition : Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez dans des bols, parsemez de ciboulette ciselée et d’un trait de crème.
Astuce de mère – grand
Pour un velouté encore plus onctueux, ajoutez une pomme de terre bio (en petits dés) en même temps que les courgettes : elle apportera une texture nappante sans alourdir le goût.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du velouté de courgettes au Cookeo
Comment obtenir un velouté parfaitement onctueux ?Ajoutez une petite pomme de terre coupée en dés au moment de la cuisson sous pression. Elle va naturellement lier le velouté pour un résultat nappant sans alourdir le goût.
Comment adapter la recette en version vegan ?Remplacez le beurre par de l’huile d’olive, et la crème fraîche par une crème de soja ou de coco. Vous gardez ainsi toute la douceur en évitant les produits d’origine animale.
Mon velouté est trop liquide, que faire ?
Passez de nouveau en mode « Dorer », ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau, puis réchauffez quelques minutes en remuant pour épaissir.