Velouté de courgettes au Cookeo

Recette du velouté de courgettes au Cookeo

Quand les journées raccourcissent et que les chaussons réapparaissent au coin du canapé, rien ne vaut une bonne soupe maison. Et chez nous, le velouté de courgettes, c’est un peu notre madeleine de Proust version salée. Prêt en un clin d’œil, tout doux en bouche et personnalisable à volonté, c’est le plat cocooning par excellence. Bonus : même les enfants en redemandent (véridique, parole de papa !).

Et si tu veux varier les plaisirs tout en restant dans la courgette-party, je te recommande aussi ce gratin de courgettes au Cookeo : une vraie valeur sûre, simple, rapide, et qui en jette. Tu peux aussi oser la mer avec des boulettes de poisson sauce au Cookeo, un plat qui change, facile à faire, et qui fait voyager les papilles.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 3 courgettes moyennes
• 1 pomme de terre (pour la texture veloutée)
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes (ou fait maison, encore mieux !)
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 500 ml d’eau filtrée
• 2 c.à.s de crème fraîche (ou fromage frais type St Môret pour les gourmands)
• Sel, poivre

Préparer le velouté de courgettes au Cookeo

1. Préparer les légumes : Épluche l’oignon, l’ail et la pomme de terre. Coupe les courgettes (pas besoin de les peler si elles sont bio) en rondelles, la pomme de terre en dés, l’oignon en morceaux.
2. Faire revenir : Lance le mode Dorer sur ton Cookeo. Mets l’huile d’olive et fais revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.
3. Ajouter les légumes : Ajoute les courgettes et la pomme de terre. Remue bien pendant 1 minute.
4. Cuisson : Verse l’eau, ajoute le cube de bouillon, sel et poivre. Passe en Cuisson sous pression pour 10 minutes.
5. Mixer : Une fois la cuisson terminée, ajoute la crème fraîche (ou le fromage frais), puis mixe directement dans la cuve à l’aide d’un mixeur plongeant (ou verse dans un blender).
6. Rectifie l’assaisonnement, et sers bien chaud avec des graines de courge grillées ou des croûtons maison.

Astuce de mère – grand

Pour un velouté ultra onctueux, ajoute une cuillère de purée d’amande en fin de cuisson. C’est une astuce toute simple mais redoutablement efficace pour apporter une texture crémeuse et un petit goût de noisette sans utiliser de crème.

Et si tu veux faire voyager tes papilles au cœur de la forêt, je t’invite à tester aussi le velouté de cèpes au Cookeo, un vrai parfum d’automne dans ta cuve. Pour une touche sucrée-salée plus originale, ne manque pas le velouté de butternut à la cannelle au Cookeo, une recette qui sent bon les soirées cocooning au coin du feu.

FAQ : Tout savoir sur la préparation du velouté de courgettes au Cookeo