Cuisse de Canard Rôtie aux Figues et Pommes au Cookeo
Une recette automnale de cuisses de canard fondantes, mijotées avec des figues et des pommes pour une sauce sucrée-salée réconfortante, réalisée entièrement au Cookeo.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- cuillère en bois
Ingrédients
Pour la viande et la sauce
- 4 cuisses de canard
- 8 figues fraîches, coupées en quartiers ou figues sèches réhydratées à défaut
- 2 pommes, épluchées, épépinées et coupées en quartiers
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 200 ml bouillon de volaille
- 1 tbsp miel
- 1 branche de thym
- sel et poivre au goût
Pour la finition
- 2 tbsp amandes effilées grillées à sec
Préparation
- Assaisonnez les cuisses de canard avec du sel et du poivre. Sélectionnez le mode « Dorage » sur votre Cookeo et faites dorer les cuisses de canard de chaque côté. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cuve, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les suer. Ajoutez les figues et les pommes, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
- Remettez les cuisses dans la cuve. Ajoutez le bouillon, le miel et le thym. Fermez le couvercle et réglez sur « Cuisson sous pression » pour 30 minutes : ce temps un peu plus long que pour d'autres morceaux permet à la viande de cuisse, non confite, de devenir bien fondante.
- Si nécessaire, laissez réduire la sauce en mode « Dorage » pendant 5 minutes pour l'épaissir légèrement.
- Servez chaud, en nappant les cuisses de canard avec la sauce aux fruits, parsemé d'amandes effilées grillées.
Notes
Astuce de grand-mère : parsemez d'amandes effilées grillées juste avant de servir, pour une touche croquante et une saveur légèrement torréfiée.
Variante gourmande : pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter une poignée de champignons émincés en même temps que l'oignon et l'ail.
Envie d'un accompagnement gourmand ? Essayez notre gratin au canard confit et pommes de terre sarladaise au Cookeo. Et pour prolonger la note fruitée en dessert, tentez notre moelleux aux pommes au Cookeo.
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