Recette du gratin au canard confit et pommes de terre sarladaise au Cookeo
Envie d’un plat qui en jette sans y passer des heures ? Ce gratin de canard confit aux pommes de terre sarladaises, c’est LA recette rustique, fondante et croustillante à la fois, qui fait chavirer tous les palais. Avec le Cookeo, on transforme ce classique du Sud-Ouest en un repas express, prêt en moins de 35 minutes chrono. C’est simple : tu ouvres une bouteille de rouge, tu lances la cuissonet tu profites. Allez, c’est parti pour une recette qui sent bon les repas en famille, le terroir et le bonheur tout chaud dans l’assiette !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 20 minutes.
Temps total :
- 35 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 cuisses de canard confit
- 1,2 kg de pommes de terre (type charlotte ou grenaille bio)
- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d’ail hachées
- Graisse de canard (récupérée des cuisses)
- 1 pincée de persil frais ciselé
- Sel, poivre du moulin
- Optionnel : un peu de chapelure pour gratiner
Préparer le gratin au canard confit et pommes de terre sardalaise au Cookeo
- Préparez les pommes de terre : épluchez-les (ou pas si elles sont bien brossées) et coupez-les en rondelles épaisses.
- Faites dorer : lancez le Cookeo en mode dorer. Ajoutez 2 cuillères à soupe de graisse de canard dans la cuve, puis faites revenir les pommes de terre 5 minutes avec les échalotes et l’ail.
- Assaisonnez : sel, poivre, et un soupçon de persil.
- Ajoutez le canard : désossez les cuisses de canard confit, émiettez la chair et ajoutez-la aux pommes de terre. Mélangez doucement.
- Cuisson sous pression : ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau (ou de bouillon maison pour plus de goût), fermez le couvercle et lancez cuisson sous pression pendant 12 minutes.
- Finition gratinée : (optionnel mais ultra gourmand !) Transvasez le tout dans un plat, saupoudrez de chapelure, et passez sous le grill ou utilisez le couvercle Extra Crisp 5 à 7 minutes pour une croûte dorée.
Astuce de mère – grand
Ajoute une pointe de crème fraîche bio à la cuisson pour encore plus de gourmandise. Et pour un goût plus intense : fais mariner les pommes de terre 1h dans la graisse de canard avant cuisson. Oui, c’est riche, mais c’est bon, non ?
FAQ : Tout savoir sur la préparation du gratin au canard confit et pommes de terre sardalaise au Cookeo
Quel type de pommes de terre utiliser pour un gratin au canard ?Les pommes de terre charlotte, grenailles ou amandine sont idéales. Elles tiennent bien à la cuisson et absorbent délicieusement la graisse de canard.
Peut-on remplacer le canard confit par un autre type de viande ?Oui ! Du poulet rôti, du magret fumé ou même un reste de rôti de porc peuvent faire l’affaire. Tu perds un peu l’esprit Sud-Ouest… mais pas le plaisir !
Doit-on ajouter du fromage râpé sur le gratin ?Ce n’est pas traditionnel, mais un peu de comté râpé ou de chapelure dorée peut apporter une touche gratinée irrésistible. À toi de voir !