Cuisson des asperges blanches au Cookeo
Des asperges blanches fondantes et parfaitement cuites au Cookeo, avec le bon temps de cuisson selon leur calibre. Un accompagnement de printemps aussi rapide que raffiné.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- Panier vapeur Cookeo
- Économe (éplucheur à légumes)
- couteau de cuisine
- planche à découper
Ingrédients
Pour les asperges
- 800 g asperges blanches fraîches environ 1 grosse botte
- 25 cl d'eau
- 1 c. à café de gros sel
- 1 c. à café de sucre facultatif, pour réduire l'amertume
Pour servir
- 1 filet d'huile d'olive
- Quelques brins de persil frais facultatif, pour la déco
Préparation
- Lavez soigneusement les asperges blanches sous l'eau froide.
- Épluchez-les délicatement à l'économe, en partant du dessous de la tête vers le pied, pour retirer la peau fibreuse sans abîmer la pointe.
- Coupez le pied (environ 2 à 3 cm) s'il est trop dur. Astuce : conservez les épluchures et les pieds pour parfumer un bouillon maison.
- Versez 25 cl d'eau dans la cuve du Cookeo, puis ajoutez le gros sel (et le sucre si vos asperges sont un peu amères).
- Disposez les asperges dans le panier vapeur, pointes vers le haut de préférence pour une cuisson uniforme, et déposez le panier dans la cuve.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression en adaptant le temps au calibre des asperges :
• Fines (moins de 12 mm) : 8 à 10 minutes
• Moyennes (12 à 16 mm) : 11 à 13 minutes
• Épaisses (plus de 16 mm) : 14 à 16 minutes - Vérifiez la cuisson en piquant la base d'une asperge avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement. Les asperges doivent être tendres mais pas molles. Rajoutez 2 minutes si nécessaire.
- Retirez délicatement les asperges, arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez de persil frais et servez aussitôt.
Notes
Astuce de grand-mère : une pointe de sucre dans l'eau de cuisson équilibre l'amertume naturelle des asperges blanches. Pour un plat plus gourmand, servez-les avec une sauce citronnée ou une vinaigrette légère maison.
Envie de varier ? Essayez aussi la soupe aux asperges au Cookeo ou les asperges au fromage blanc au Cookeo pour une entrée légère.
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