Flan au thon au Cookeo
Fondant, doré et prêt en moins de 30 minutes : le flan au thon au Cookeo est l'entrée maligne qui met tout le monde d'accord. On mélange, on glisse dans le panier vapeur, et la cuisson sous pression s'occupe du reste. Aussi bon en entrée qu'en plat léger du soir, il rejoint nos classiques express comme le pain de thon au Cookeo. Idéal pour un repas en famille sans prise de tête !
Ingrédients
- 2 boîtes de thon au naturel bien égoutté (ou 400 g de thon frais poêlé)
- 4 pièces d'œufs frais
- 150 g de fromage râpé (type gruyère) ou 1 portion de fromage ail et fines herbes
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- 1 gousse d'ail frais
- Sel, poivre (ou une pointe de piment d'Espelette)
- 1 c. à café de concentré de tomate
- Quelques herbes fraîches ciselées (facultatif)
- 200 ml d'eau, pour la cuve
Préparation
Réaliser l'appareil à flan de thon
- Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le à la fourchette pour une texture fine et homogène.
- Épluchez et écrasez la gousse d'ail frais.
- Dans un grand saladier, battez les œufs frais, puis ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé (ou la portion ail et fines herbes), l'ail et le concentré de tomate si vous en utilisez.
- Incorporez le thon émietté, salez, poivrez, puis mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation lisse et bien onctueuse.
- Répartissez la préparation dans des ramequins individuels et filmez chacun d'eux avec un film résistant à la chaleur.
Lancer la cuisson sous pression
- Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo, installez le panier vapeur et déposez-y les ramequins filmés.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 25 minutes.
- En fin de cuisson, les flans doivent être pris et légèrement fermes au toucher.
- Décompressez prudemment, puis laissez reposer 15 minutes cuve ouverte : les flans se raffermissent et se démoulent bien mieux
- Démoulez délicatement et servez tiède ou froid, avec une salade haricot vert thon au Cookeo ou une simple salade verte.
Notes
Le petit secret de nos grands-mères ? Une mère-grand glissait toujours une lichette de moutarde ou une pincée de muscade dans l'appareil : c'est ce qui réveille discrètement le goût du thon et donne ce parfum qu'on n'arrive jamais tout à fait à identifier. Pensez aussi à laisser reposer le flan au frais quelques heures avant de servir, il n'en sera que meilleur. Et si vous aimez ces petites recettes de poisson sans pâte, vous craquerez sûrement pour notre tarte au thon et chou romanesco au Cookeo ou notre généreux pain de thon macédoine au Cookeo.
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