Gambas au gingembre au Cookeo
Un parfum de gingembre qui grésille dans le beurre, des gambas fondantes nappées de sauce tomate : voilà comment transformer un mardi soir ordinaire en escale exotique ! Si vous avez déjà craqué pour nos gambas à la crème au Cookeo, cette version au gingembre va vous surprendre : 20 minutes chrono, et c'est toute la tablée qui embarque, idéal pour un repas en famille comme pour un dîner de fête improvisé.
Ingrédients
- 12 gambas crues décortiquées
- 1 boîte de tomates pelées (ou 4 belles tomates fraîches bio en saison)
- 100 g de beurre
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
- Sel
Préparation
Préparer la base parfumée en mode Dorer
- Rassemblez vos ingrédients : râpez le gingembre frais, égouttez légèrement les tomates pelées et ciselez la ciboulette (réservez-la pour la fin).
- Lancez le mode Dorer de votre Cookeo et laissez fondre le beurre dans la cuve.
- Attendez le grésillement : dès que le beurre frémit et embaume, ajoutez le gingembre râpé et laissez-le infuser 30 secondes en remuant. Toute la cuisine va sentir divinement bon !
- Versez les tomates pelées dans la cuve et écrasez-les grossièrement à la spatule pour amorcer la sauce.
- Salez légèrement et mélangez le tout.
La cuisson des gambas au Cookeo et le dressage
- Déposez les gambas décortiquées dans la cuve et enrobez-les délicatement de sauce.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes (ou poursuivez 10 minutes en mode Dorer pour une sauce plus réduite et concentrée).
- En fin de cuisson, ouvrez le couvercle et mélangez doucement : la sauce doit napper les gambas.
- Servez bien chaud, dans des assiettes creuses ou de jolies verrines pour une présentation festive.
- Parsemez généreusement de ciboulette ciselée au moment de servir : la touche fraîche qui fait toute la différence.
Notes
Vos gambas sont déjà cuites ou de petit calibre ? Réduisez la cuisson sous pression à 3-4 minutes seulement : la sauce aura moins réduit, mais vos gambas resteront fondantes au lieu de durcir. Et si vous aimez les sauces bien nappantes, ajoutez une demi-cuillère à café de maïzena diluée en fin de cuisson, mode Dorer relancé 2 minutes, et le tour est joué ! Pour maîtriser tous les temps de cuisson des crustacés, consultez notre guide de cuisson des crevettes au Cookeo.
Une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour une version douce que les enfants vont adorer, une pincée de piment d'Espelette pour les palais aventuriers, ou un filet de jus de citron vert pour accentuer la fraîcheur du gingembre : cette recette se prête à toutes vos fantaisies ! Les amateurs de sauces crémeuses craqueront aussi pour nos gambas à la crème au Cookeo.
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