Recette des gambas au gingembre au Cookeo
Il y a des soirs où l’on rêve d’ailleurs sans avoir ni le billet d’avion, ni l’énergie de passer deux heures derrière les fourneaux. C’est exactement pour ces soirs-là que cette recette existe. Imaginez : le beurre qui fond doucement dans la cuve, le gingembre frais qui libère son parfum vif et citronné, les tomates qui viennent tout envelopper d’une sauce onctueuse… et les gambas qui n’ont plus qu’à plonger dans ce bain de saveurs. En quelques minutes, la cuisine embaume, les curieux rappliquent autour du plan de travail, et la question fuse : « C’est prêt quand ? » Après le succès de nos gambas à la persillade au Cookeo, voici donc la version qui fait voyager : simple comme un jeu d’enfant, élégante comme un dîner de fête, et parfaite pour régaler toute la famille en 20 minutes seulement.
Gambas au gingembre au Cookeo
Ingrédients
- 12 gambas crues décortiquées
- 1 boîte de tomates pelées (ou 4 belles tomates fraîches bio en saison)
- 100 g de beurre
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
- Sel
Préparation
Préparer la base parfumée en mode Dorer
- Rassemblez vos ingrédients : râpez le gingembre frais, égouttez légèrement les tomates pelées et ciselez la ciboulette (réservez-la pour la fin).
- Lancez le mode Dorer de votre Cookeo et laissez fondre le beurre dans la cuve.
- Attendez le grésillement : dès que le beurre frémit et embaume, ajoutez le gingembre râpé et laissez-le infuser 30 secondes en remuant. Toute la cuisine va sentir divinement bon !
- Versez les tomates pelées dans la cuve et écrasez-les grossièrement à la spatule pour amorcer la sauce.
- Salez légèrement et mélangez le tout.
La cuisson des gambas au Cookeo et le dressage
- Déposez les gambas décortiquées dans la cuve et enrobez-les délicatement de sauce.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes (ou poursuivez 10 minutes en mode Dorer pour une sauce plus réduite et concentrée).
- En fin de cuisson, ouvrez le couvercle et mélangez doucement : la sauce doit napper les gambas.
- Servez bien chaud, dans des assiettes creuses ou de jolies verrines pour une présentation festive.
- Parsemez généreusement de ciboulette ciselée au moment de servir : la touche fraîche qui fait toute la différence.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des gambas au gingembre au Cookeo
Puis-je utiliser des gambas surgelées pour cette recette ?Oui ! Faites-les décongeler au réfrigérateur quelques heures avant, épongez-les bien, puis suivez la recette normalement. Sans décongélation, ajoutez 1 à 2 minutes de cuisson.
Peut-on remplacer les gambas par des crevettes ?Absolument. Les grosses crevettes crues fonctionnent très bien : réduisez simplement la cuisson sous pression de 2 à 3 minutes pour préserver leur tendreté.
Le gingembre moulu peut-il remplacer le gingembre frais ?En dépannage, oui : comptez une demi-cuillère à café de gingembre moulu. Mais le gingembre frais râpé reste incomparable pour son parfum vif et citronné.
Quel accompagnement servir avec les gambas au gingembre ?Un riz basmati, des nouilles asiatiques, des légumes vapeur croquants ou simplement du bon pain pour saucer : tout leur va !
Comment éviter que les gambas deviennent caoutchouteuses ?Tout est dans le temps de cuisson : ne dépassez jamais la durée indiquée et servez immédiatement. Des gambas trop cuites ou réchauffées perdent leur moelleux.