Linguines aux amandes de mer au Cookeo
Un parfum d'iode, des coquillages qui s'ouvrent dans une sauce dorée à l'ail, des linguinis qui boivent tout ce bouillon marin… et le tout prêt avant même que la table soit mise ! Ces linguines aux amandes de mer au Cookeo, c'est le petit voyage en bord de mer des soirs pressés, sans trois casseroles à laver. Dans la même veine express, jetez un œil à mes tagliatelles aux fruits de mer au Cookeo.
Ustensiles
- 1 grande passoire
Ingrédients
- 500 g d'amandes de mer fraîches
- 250 g de linguinis (idéalement bio ou semi-complets)
- 20 pièces de tomates cerises bien mûres
- 1 pièce de petite courgette fraîche
- 1 pièce d'oignon
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 branches de persil frais
- 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- le jus d'un demi-citron
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
Préparation
Ppréparer les coquillages et les petits légumes
- Dessabler les amandes de mer : faites tremper les coquillages 10 minutes dans plusieurs eaux successives, en renouvelant l'eau jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement claire. C'est l'étape clé pour un plat sans le moindre grain de sable.
- Tailler les aromates : émincez l'ail et l'oignon, coupez les tomates cerises en deux et détaillez la courgette en petits dés.
- Préparer le persil : séparez les feuilles des tiges. Réservez les branches entières pour la cuisson et ciselez quelques feuilles pour la finition.
Cuire sous pression au Cookeo
- Lancer le mode Dorer : versez l'huile d'olive dans la cuve. Une fois chaude, ajoutez l'ail, l'oignon et la courgette, puis faites suer 2 minutes en remuant.
- Faire compoter les tomates : ajoutez les tomates cerises et poursuivez 2 minutes, le temps qu'elles libèrent leur jus sucré et que l'ail devienne translucide.
- Déglacer en douceur : versez le jus de citron et un petit verre de bouillon en grattant le fond de la cuve pour décoller les sucs. Ajoutez les branches de persil, puis les amandes de mer égouttées. Salez, poivrez et mélangez délicatement pour bien enrober les coquillages.
- Ajouter les pâtes : répartissez les linguinis dans la cuve (cassez-les légèrement si besoin) et versez le reste du bouillon de légumes pour les immerger.
- Lancer la cuisson sous pression : fermez le couvercle et programmez 7 minutes. Les linguinis vont absorber ce bouillon iodé et parfumé pour un résultat ultra savoureux.
- Servir aussitôt : décompressez prudemment, retirez les branches de persil, puis triez les coquillages en jetant ceux restés fermés. Rectifiez l'assaisonnement et servez dans des assiettes creuses bien chaudes, parsemées de persil ciselé.
Notes
Le vrai secret d'une sauce marine qui a du caractère, c'est de ne jamais gâcher le précieux jus rendu par les coquillages : c'est lui qui donne toute son âme au plat. Filtrez-le si vous le souhaitez, puis nappez-en généreusement les assiettes. Pour transformer ce dîner en vrai festin, accompagnez-le d'un riz pilaf au Cookeo bien parfumé, ou prolongez le repas marin un autre soir avec ma cassolette de fruits de mer au Cookeo, douce et crémeuse à souhait. Un tour de main qui se transmet de génération en génération !
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