Recette des linguines aux amandes de mer au Cookeo
Ça commence par un bruit : celui des coquillages qu’on rince à grande eau. Puis l’odeur de l’ail doré qui s’échappe de la cuve, et déjà toute la cuisine sent les vacances. On se croirait sur une terrasse les pieds dans le sable, alors qu’on est tout simplement chez soi, un mardi soir comme un autre. C’est toute la magie de ces linguines aux amandes de mer au Cookeo : transformer des coquillages tout simples et quelques tomates cerises en un dîner digne d’un bistrot du port, en une vingtaine de minutes à peine.
Les amandes de mer, ces petits trésors iodés et légèrement sucrés de nos côtes, n’attendent qu’une chose : libérer leur jus parfumé dans une sauce que les linguinis vont boire goulûment pendant la cuisson sous pression. Pas besoin de surveiller, pas besoin de tour de main d’expert : le Cookeo fait le gros du travail pendant que vous mettez la table. Les plus gourmands en redemanderont, et c’est typiquement le genre de plat marin qui met tout le monde d’accord autour de la table. Et si l’envie de mer vous reprend, prolongez le voyage avec mes spaghetti aux fruits de mer au Cookeo ou ma cassolette de fruits de mer au Cookeo, douce et crémeuse à souhait.
Linguines aux amandes de mer au Cookeo
Ustensiles
- 1 grande passoire
Ingrédients
- 500 g d'amandes de mer fraîches
- 250 g de linguinis (idéalement bio ou semi-complets)
- 20 pièces de tomates cerises bien mûres
- 1 pièce de petite courgette fraîche
- 1 pièce d'oignon
- 2 gousses d'ail émincées
- 3 branches de persil frais
- 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- le jus d'un demi-citron
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
Préparation
Ppréparer les coquillages et les petits légumes
- Dessabler les amandes de mer : faites tremper les coquillages 10 minutes dans plusieurs eaux successives, en renouvelant l'eau jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement claire. C'est l'étape clé pour un plat sans le moindre grain de sable.
- Tailler les aromates : émincez l'ail et l'oignon, coupez les tomates cerises en deux et détaillez la courgette en petits dés.
- Préparer le persil : séparez les feuilles des tiges. Réservez les branches entières pour la cuisson et ciselez quelques feuilles pour la finition.
Cuire sous pression au Cookeo
- Lancer le mode Dorer : versez l'huile d'olive dans la cuve. Une fois chaude, ajoutez l'ail, l'oignon et la courgette, puis faites suer 2 minutes en remuant.
- Faire compoter les tomates : ajoutez les tomates cerises et poursuivez 2 minutes, le temps qu'elles libèrent leur jus sucré et que l'ail devienne translucide.
- Déglacer en douceur : versez le jus de citron et un petit verre de bouillon en grattant le fond de la cuve pour décoller les sucs. Ajoutez les branches de persil, puis les amandes de mer égouttées. Salez, poivrez et mélangez délicatement pour bien enrober les coquillages.
- Ajouter les pâtes : répartissez les linguinis dans la cuve (cassez-les légèrement si besoin) et versez le reste du bouillon de légumes pour les immerger.
- Lancer la cuisson sous pression : fermez le couvercle et programmez 7 minutes. Les linguinis vont absorber ce bouillon iodé et parfumé pour un résultat ultra savoureux.
- Servir aussitôt : décompressez prudemment, retirez les branches de persil, puis triez les coquillages en jetant ceux restés fermés. Rectifiez l'assaisonnement et servez dans des assiettes creuses bien chaudes, parsemées de persil ciselé.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des linguines aux amandes de mer au Cookeo
Comment bien nettoyer les amandes de mer avant la cuisson ?Faites-les tremper 10 minutes dans plusieurs eaux froides successives, jusqu’à ce que l’eau reste claire. Ce dessablage garantit un plat agréable, sans aucun grain.
Peut-on utiliser des amandes de mer surgelées ?Oui. Inutile de les décongeler : ajoutez-les directement, mais comptez environ 1 minute de cuisson en plus et veillez à bien les égoutter pour ne pas diluer la sauce.
Par quoi remplacer les amandes de mer ?Coques, palourdes ou moules fonctionnent à merveille et apportent fer, zinc et phosphore. Adaptez simplement le temps d’ouverture des coquillages.
Quelles pâtes choisir à la place des linguinis ?Spaghetti, tagliatelles ou même des pâtes courtes conviennent. Ajustez la cuisson sous pression d’1 à 2 minutes selon leur épaisseur.
Mes linguinis collent un peu, comment éviter ça ?Immergez-les bien dans le bouillon, ne surchargez pas la cuve et remuez dès l’ouverture du couvercle. Un filet d’huile d’olive au fond aide aussi beaucoup.
Comment rendre la sauce plus gourmande ?Ajoutez une cuillère de crème végétale ou quelques zestes de citron en fin de cuisson, ou parsemez de persil et d’un filet d’huile d’olive juste avant de servir.