Macédoine de légumes au Cookeo
On la croit réservée aux boîtes de conserve… et pourtant, la vraie macédoine de légumes maison au Cookeo n'a rien à voir : croquante, colorée et prête en un éclair ! Le panier vapeur garde aux légumes toute leur couleur et leurs vitamines, pour une entrée fraîche que les enfants vont adorer. Si vous aimez ces plats tout simples, jetez aussi un œil à notre poêlée de légumes au Cookeo.
Ingrédients
- 120 g de carottes fraîches, coupées en dés
- 100 g de pommes de terre, coupées en dés
- 100 g de petits pois frais (ou en conserve, bien égouttés)
- 100 g de haricots verts frais, en petits tronçons
- 50 g de thon au naturel (en boîte, égoutté)
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 200 ml d'eau (pour la cuve)
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Préparer et couper les légumes frais en dés
- Éplucher et tailler les légumes : épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés réguliers d'environ 1 cm de côté. Cette taille uniforme garantit une cuisson homogène et une belle présentation.
- Préparer les haricots et les petits pois : équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de taille similaire. Réservez les petits pois.
- Émietter le thon : égouttez soigneusement le thon en boîte et émiettez-le grossièrement à la fourchette. Réservez-le de côté pour l'assemblage final.
Cuisson vapeur au Cookeo et assemblage de la macédoine
- Installer le panier vapeur : versez les 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo, puis placez le panier vapeur par-dessus.
- Disposer les légumes : répartissez carottes, pommes de terre, petits pois et haricots verts de façon homogène dans le panier, pour une cuisson vapeur régulière.
- Lancer la cuisson sous pression : fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 14 minutes. Les légumes gardent ainsi leur couleur éclatante et l'essentiel de leurs nutriments.
- Stopper la cuisson : une fois la pression relâchée, retirez le panier avec précaution (gants ou torchon, il est brûlant !) et passez aussitôt les légumes sous un filet d'eau froide pour fixer leurs jolies couleurs.
- Assembler la macédoine : transférez les légumes refroidis dans un grand saladier, ajoutez le thon émietté et la mayonnaise. Mélangez délicatement pour bien enrober sans écraser. Rectifiez en sel et poivre.
- Réserver au frais : placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir bien frais.
Notes
Dans les cuisines d'autrefois, la macédoine se montait toujours mayonnaise bien froide sur légumes bien froids : c'est ce petit geste tout simple qui l'empêche de « tourner » et lui donne cette tenue onctueuse qui fait toute la différence. On la mélangeait du bout de la cuillère, délicatement, pour ne jamais écraser les dés et garder cette jolie mosaïque colorée.
Pour la personnaliser, on glissait volontiers un filet de jus de citron qui réveille les saveurs, une pointe de moutarde pour le caractère, ou quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) juste avant de servir. Et pour varier les plaisirs autour du Cookeo, laissez-vous tenter par une jardinière de légumes au Cookeo servie bien chaude, ou par la généreuse potée végétarienne au Cookeo pour les jours plus frais. Côté soleil, la ratatouille provençale au Cookeo fera elle aussi l'unanimité à table.
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