Recette de la ratatouille provençale au Cookeo
Envie de retrouver le goût du Sud sans passer des heures aux fourneaux ? Cette ratatouille au Cookeo capture tout l’esprit de la Provence en 25 minutes chrono : aubergine, courgettes, deux couleurs de poivrons et tomates fondantes mijotent ensemble jusqu’à obtenir ce mélange coloré et parfumé qu’on adore l’été comme l’hiver.
Contrairement à certaines recettes qui ajoutent de l’eau dans la cuve, ici pas une goutte n’est nécessaire : les légumes rendent naturellement assez de jus pour une texture fondante, sans finir trop liquide. Un filet d’huile d’olive, une branche de thym et une pincée de sucre pour adoucir l’acidité des tomates suffisent à sublimer le tout.
Si vous cherchez encore le modèle qui vous convient, direction notre guide quel Cookeo choisir avant de vous lancer. Et pour prolonger le plaisir des légumes du soleil, jetez un œil à nos tomates à la provençale au Cookeo ou à notre gratin d’aubergines au Cookeo, deux valeurs sûres à tester juste après.
Ratatouille Provençale au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- cuillère en bois
Ingrédients
Pour la ratatouille
- 1 aubergine bio, coupée en dés réguliers
- 2 courgettes bio, coupées en dés réguliers
- 1 poivron rouge bio, coupé en lanières
- 1 poivron jaune bio, coupé en lanières
- 2 tomates bio, coupées en dés
- 1 oignon bio, émincé
- 2 gousses d’ail bio, émincées
- 2 c. à soupe huile d’olive extra vierge
- 1 branche de thym frais
- 1 pincée sucre pour réduire l’acidité des tomates
- sel et poivre, au goût
Pour la finition
- 5 feuilles de basilic frais, ciselées
Préparation
- Lavez et coupez tous les légumes en dés ou lanières de taille régulière pour une cuisson homogène : aubergine et courgettes en dés, poivrons en lanières, tomates en dés. Émincez l’oignon et l’ail.
- Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo et versez l’huile d’olive dans la cuve.
- Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les poivrons, l’aubergine et les courgettes. Faites-les dorer pendant quelques minutes en remuant à la cuillère en bois.
- Ajoutez les tomates, le thym, la pincée de sucre, le sel et le poivre. Ne rajoutez pas d’eau : les légumes rendent suffisamment de jus pour une texture fondante sans excès de liquide. Fermez le couvercle et réglez le Cookeo sur « Cuisson sous pression » pour 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, mélangez délicatement la ratatouille et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la ratatouille provençale au Cookeo
Puis-je utiliser des légumes surgelés au lieu de frais pour cette recette ?Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés si vous n’avez pas accès à des légumes frais, y compris en hiver pour retrouver ce plat d’été toute l’année. Décongelez-les et égouttez-les bien avant de les ajouter, pour éviter un excès de liquide.
Comment éviter que la ratatouille soit trop liquide au Cookeo ?Le secret est de ne surtout pas ajouter d’eau dans la cuve : les légumes rendent naturellement assez de jus pendant la cuisson sous pression. Coupez-les aussi en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène qui évite les zones trop cuites qui rendent plus d’eau.
Comment puis-je rendre ma ratatouille plus savoureuse ?Ajoutez d’autres herbes aromatiques comme le basilic frais en fin de cuisson, ou un filet de vinaigre balsamique pendant la cuisson pour plus de profondeur.
La ratatouille est-elle un plat végétarien ?Oui, composée uniquement de légumes et d’herbes aromatiques, c’est une excellente option saine et savoureuse, végétarien ou non.