Moelleux aux agrumes au Cookeo
Une bouchée, et c'est tout un verger d'oranges gorgées de soleil qui s'invite à table, même quand dehors le ciel fait la tête. Ce moelleux aux agrumes au Cookeo, c'est le petit rayon de lumière du goûter du mercredi ou de la fin de repas dominical : fondant, parfumé, et cuit à la vapeur sans allumer le four. Dans la même veine tout en douceur, jetez un œil à notre moelleux aux pommes au Cookeo ou à notre gâteau léger à l'ananas au Cookeo.
Ingrédients
- 200 ml de jus d'orange (idéalement pressé maison)
- 2 oranges bio (le zeste + quelques fines tranches pour décorer)
- 1 citron bio (le jus)
- 1 citron vert bio (le zeste + le jus)
- 125 g d'huile de tournesol
- 150 g de sucre
- 3 œufs frais
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
Préparer la pâte du moelleux aux agrumes
- Préparer le moule : beurrez un moule qui tient dans le panier vapeur du Cookeo et chemisez le fond si besoin, pour un démoulage tout en douceur.
- Zester et presser les agrumes : zestez une orange et le citron vert, puis pressez le citron et le citron vert. Ce sont ces zestes d'agrumes frais qui donnent tout son peps au gâteau.
- Mélanger les liquides : dans un saladier, réunissez l'huile, le sucre, le jus d'orange, le jus de citron et le jus de citron vert. Fouettez.
- Ajouter les œufs : incorporez les œufs un à un et fouettez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Incorporer la farine et la levure : ajoutez-les ensemble et mélangez juste assez pour homogénéiser. On ne travaille pas trop la pâte pour garder un gâteau moelleux.
- Verser dans le moule : versez la pâte, puis couvrez le moule d'une feuille d'aluminium bien fermée pour éviter que la condensation ne détrempe le dessus.
Lancer la cuisson vapeur au Cookeo
- Préparer la cuve : versez 200 ml d'eau dans la cuve, puis installez le panier vapeur.
- Lancer la cuisson sous pression : posez le moule dans le panier et lancez le mode Cuisson sous pression pendant 35 min.
- Laisser reposer : à la fin, patientez 10 min couvercle fermé, puis sortez le moule avec précaution (attention à la vapeur).
- Démouler et décorer : démoulez une fois le gâteau refroidi, puis décorez avec de fines tranches d'orange et les zestes réservés pour un joli effet « soleil ».
Notes
Pour un cœur encore plus tendre, entrouvrez le couvercle dès la fin du cycle plutôt que de laisser le gâteau « transpirer » trop longtemps sous la vapeur. Et si votre moule est un peu large, réduisez à 30 min puis vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche. La cuisson vapeur du Cookeo est votre alliée pour un gâteau qui ne se dessèche jamais.
Le vrai secret des grands-mères ? On arrose le gâteau tiède d'un sirop express : le jus d'une demi-orange chauffé avec une cuillère de sucre, versé délicatement sur le moelleux encore chaud. Il boit tout, devient irrésistiblement fondant, et se garde plus longtemps. C'est le même tour de main que celui qu'on adore sur notre gâteau au yaourt au Cookeo. Et pour les jours de fête, un voile de sucre glace au dernier moment, comme sur le gâteau zébré au Cookeo, et le tour est joué. Les enfants vont adorer !
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