Morue basquaise au Cookeo
Tomates mûres, poivrons fondants, piment d'Espelette : cette morue basquaise au Cookeo met le Pays basque dans votre cuve en 17 minutes chrono. Tout se prépare en quelques minutes, sans rien surveiller, pour un poisson tendre et un plat complet qui régale toute la famille. Envie de varier les plaisirs ? Découvrez aussi notre cabillaud aux poivrons au Cookeo.
Ingrédients
- 400 g de filet de morue surgelée, décongelé au réfrigérateur ou encore légèrement surgelé
- 4 tomates cocktail bio (ou tomates cerises), coupées en dés
- 1 belle poignée de trio de poivrons bio surgelés (rouge, vert, jaune)
- 3 gousses d'ail frais bio, hachées
- 3 c. à café d'épices basquaises (piment d'Espelette, paprika, thym, laurier)
- 400 g de pommes de terre bio
- Sel et poivre (facultatif)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra bio (facultatif)
- Persil frais haché pour le service (facultatif)
Préparation
Préparer la morue surgelée et les légumes
- Décongelez la morue. Sortez les 400 g de filet du congélateur et laissez-les décongeler partiellement au réfrigérateur quelques heures. Si vous êtes pressé, utilisez-les encore légèrement surgelés : cela fonctionne très bien.
- Préparez les tomates. Lavez les tomates cocktail et coupez-les en petits dés.
- Préparez les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en petits cubes d'environ 2 cm, pour qu'elles soient tendres en fin de cuisson.
- Hachez l'ail finement et gardez vos épices basquaises à portée de main.
Assembler et lancer la cuisson vapeur au Cookeo
- Montez les légumes dans la cuve. Versez d'abord les pommes de terre au fond. Ajoutez les dés de tomates, le trio de poivrons (inutile de le décongeler), l'ail et les 2 cuillères à café d'épices basquaises. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre, puis ajoutez l'huile d'olive si vous le souhaitez.
- Posez la morue par-dessus. Disposez les filets bien à plat sur les légumes pour qu'ils cuisent uniformément à la vapeur. N'ajoutez pas d'eau : la morue encore un peu surgelée et les légumes vont libérer assez de jus pour créer une sauce parfumée.
- Lancez la cuisson. Fermez hermétiquement le couvercle et programmez le mode Cuisson rapide (vapeur, sans pression) pendant 7 minutes. Ce temps court cuit le poisson sans le dessécher et préserve les saveurs des légumes.
- Contrôlez la cuisson. Ouvrez délicatement le Cookeo. Le poisson doit être opaque, tendre et se défaire à la fourchette. Piquez une pomme de terre avec la pointe d'un couteau pour vérifier qu'elle est fondante.
- Ajustez la sauce. S'il reste trop de liquide, faites-le réduire quelques minutes en mode Dorer, couvercle ouvert, pour une sauce plus épaisse et onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud dans des assiettes creuses : morue sur un lit de légumes, nappée de sauce, avec un peu de persil frais.
Notes
Pour aller encore plus vite, lancez une cuisson sous pression de 4 à 5 minutes au lieu des 7 minutes en cuisson rapide. Si votre morue est complètement décongelée, ajoutez 10 cl d'eau ou de bouillon de légumes dans la cuve pour garantir assez de liquide de cuisson.
Un bon tour de main basque : versez un filet d'huile d'olive crue et une pincée de piment d'Espelette sur l'assiette juste avant de servir. Les parfums se réveillent. Servez avec du riz blanc pour ne rien laisser de la sauce. Vous avez aimé cette cuisson douce qui préserve un poisson moelleux ? Découvrez aussi notre parmentier de cabillaud au Cookeo, parfait pour le goûter comme pour le dîner, ou notre cabillaud à la moutarde au Cookeo pour une version crémeuse.
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