Parmentier de cabillaud au Cookeo

Recette de parmentier de cabillaud au Cookeo

Chez nous, le parmentier, c’est sacré… Mais au lieu du traditionnel hachis de bœuf, j’ai voulu faire voyager un peu nos papilles avec une version plus légère : le parmentier de cabillaud. Moelleux, parfumé, et prêt en un rien de temps grâce au Cookeo, c’est le plat parfait quand on veut manger bon, sans y passer des heures. Et entre nous… les enfants n’ont même pas remarqué que c’était du poisson.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 600 g de filets de cabillaud (de préférence MSC ou bio, sans arêtes)
• 800 g de pommes de terre
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail pressée
• 10 cl de lait
• 20 g de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre, muscade
• (Optionnel) : un peu de chapelure bio pour gratiner

Préparer le parmentier de cabillaud au Cookeo

Cuire le cabillaud au Cookeo

1. Allumez le Cookeo en mode Dorer.
2. Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la cuve, puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes.
3. Déposez les filets de cabillaud sur les oignons. Salez, poivrez légèrement.
4. Lancez une cuisson sous pression pendant 5 minutes avec 100 ml d’eau.
5. Égouttez le cabillaud et émiettez-le délicatement à la fourchette. Réservez.

Réaliser la purée maison

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
2. Replacez-les dans la cuve avec 200 ml d’eau.
3. Lancez une cuisson sous pression pendant 10 minutes.
4. Égouttez les pommes de terre, puis ajoutez le lait, le beurre, la muscade, sel et poivre.
5. Écrasez le tout en purée bien lisse. (Vous pouvez le faire dans un saladier ou dans la cuve, selon votre habitude.)

Montage du parmentier au cabillaud

1. Dans un plat compatible Cookeo ou directement dans la cuve beurrée (si vous avez l’Extra Crisp ou un moule Cookeo), étalez le cabillaud émietté.
2. Recouvrez avec la purée.
3. (Optionnel) Saupoudrez un peu de chapelure ou de fromage râpé bio pour un effet gratiné.

Si vous avez l’accessoire Extra Crisp, c’est le moment de l’utiliser : 10 minutes à 200°C pour une belle croûte dorée. Sinon, passez le plat sous le grill du four quelques minutes.

Astuce de mère – grand

Ajoutez quelques zestes de citron bio dans le cabillaud avant le montage pour une touche de fraîcheur qui ravive les papilles (et les souvenirs de bord de mer).

FAQ : Tout savoir sur la préparation du parmentier de cabillaud au Cookeo