Muffins marbrés au Cookeo
Un tourbillon de chocolat qui se glisse dans une pâte dorée et tendre : voilà ce qui attend les gourmands à chaque démoulage de ces muffins marbrés au Cookeo. Si vous aimez le gâteau au chocolat fondant au Cookeo ou le gâteau yaourt au Cookeo, vous allez adorer cette version individuelle, idéale pour le goûter en famille. Les enfants vont adorer les marbrures, et vous, la cuisson vapeur qui fait tout le travail.
Ingrédients
- 120 g de farine de blé T65 bio
- 80 g de sucre de canne bio
- 10 g de levure chimique
- 4 œufs frais
- 50 g de beurre
- 100 g de compote de pommes bio (sans sucre ajouté si possible)
- 100 g de chocolat pâtissier noir bio (ou au lait, selon les goûts)
- 200 ml d'eau pour la cuve du Cookeo
Préparation
Préparer la pâte à muffins moelleux
- Sortir les ingrédients. Rassemblez tout devant vous et sortez les œufs un peu avant : ils se mélangeront plus facilement.
- Mélanger les ingrédients secs. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure et le sucre. Remuez pour bien répartir la levure.
- Faire fondre le chocolat. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes (par tranches de 30 secondes en remuant) ou au bain-marie, jusqu'à obtenir un chocolat lisse et brillant. Laissez-le tiédir.
- Faire fondre le beurre. Faites-le fondre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis laissez-le tiédir.
- Préparer l'appareil liquide. Dans un second saladier, fouettez le beurre tiède, les 4 œufs et la compote de pommes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Réunir les deux préparations. Versez l'appareil liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement, sans trop insister, jusqu'à une pâte lisse et sans grumeaux.
Marbrer et cuire les muffins à la vapeur
- Séparer la pâte en deux. Répartissez la pâte dans deux bols. Incorporez le chocolat fondu tiédi dans l'un, et laissez l'autre nature.
- Remplir les caissettes. Utilisez des caissettes en silicone (le papier supporte mal la vapeur). Alternez une cuillère de pâte nature et une cuillère de pâte au chocolat, sans dépasser les deux tiers de la hauteur. Dessinez de petits tourbillons avec un cure-dent.
- Préparer le Cookeo. Versez 200 ml d'eau dans la cuve, installez le panier vapeur et posez-y 4 à 5 caissettes, sans qu'elles se touchent.
- Lancer la cuisson. Fermez le couvercle, valve en position fermée, puis lancez 12 minutes en cuisson sous pression.
- Vérifier la cuisson. Laissez retomber la pression 5 minutes, puis ouvrez. Piquez un muffin : la lame doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.
- Démouler et recommencer. Laissez tiédir 5 minutes, démoulez sur une grille, puis cuisez la seconde fournée de la même façon.
Notes
Remplissez les caissettes juste aux deux tiers : en cuisson vapeur, la pâte gonfle et les muffins restent bien ronds. Pour une variante cacao, inspirez-vous de notre gâteau Nesquik sans beurre au Cookeo et remplacez 10 g de farine par 10 g de cacao non sucré dans la pâte nature.
Pour un marbrage plus joli, ne mélangez surtout pas les deux pâtes : un seul tour de cure-dent suffit. Pour les muffins aux fruits, glissez quelques dés de pomme dans la pâte nature, comme dans notre gâteau au fromage blanc et pommes au Cookeo. Servez-les tièdes, avec un bol de lait : un classique des goûters qui se transmet d'une génération à l'autre. Vous cherchez d'autres idées ? Notre gâteau aux pommes à l'Extra Crisp au Cookeo est une belle suite pour les amateurs de douceurs.
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