Pide mozzarella au Cookeo
Doré, croustillant sur les bords et débordant de mozzarella fondante : le pide, c'est la « pizza turque » en forme de petite barque que l'on déchire à pleines mains. Et le meilleur ? Votre Cookeo pétrit et fait lever la pâte à votre place. Si vous aimez déjà nos recettes de pâte maison au Cookeo, celle-ci va vite devenir un incontournable du week-end. Les enfants vont adorer, et c'est idéal pour un repas en famille sans se compliquer la vie.
Ingrédients
Pour la pâte
- 5,5 g de levure de boulanger fraîche
- 150 ml d'eau tiède
- 170 ml de lait frais
- 600 g de farine T45
- 5 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture au fromage
- 400 g de mozzarella fraîche
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de yaourt nature
- 1 œuf
- 4 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe de paprika
- 100 g de sauce tomate cuisinée
Pour la finition
- 1 œuf battu (dorure)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Préparer la pâte levée au Cookeo
- Activer la levure. Versez dans la cuve la levure de boulanger, l'eau tiède et le lait. Lancez le mode Pétrissage doux (vitesse lente) à 35 °C pendant 8 minutes pour réveiller la levure.
- Pétrir la pâte. Ajoutez la farine T45, le sucre, le sel et l'huile d'olive. Relancez le programme Pâte pendant 4 minutes, jusqu'à obtenir une boule souple et homogène.
- Laisser lever. Laissez la pâte lever 40 minutes directement dans la cuve, couvercle fermé : la chaleur douce du Cookeo en fait une chambre de pousse idéale.
- Dégazer. Une fois la pâte bien gonflée, relancez le pétrissage 10 secondes en vitesse lente pour chasser l'air, puis débarrassez sur un plan de travail fariné.
Garnir et cuire les pides au four
- Préparer la garniture fromagère. Pendant la levée, émiettez la mozzarella fraîche dans un saladier. Ajoutez le parmesan, le persil frais haché, le paprika, le yaourt et l'œuf, puis mélangez bien.
- Façonner les pâtons. Divisez la pâte en 4 pâtons égaux et étalez chacun en longueur au rouleau, façon barque.
- Préchauffer le four. Réglez votre four à 220 °C en chaleur tournante et tapissez la plaque de papier cuisson.
- Garnir les pides. Déposez les pâtons sur la plaque, étalez la sauce tomate cuisinée puis répartissez le mélange au fromage sur toute la longueur.
- Former les barques. Repliez les bords de la pâte vers le centre et pincez fermement les deux extrémités pour dessiner la forme typique du pide.
- Dorer. Badigeonnez la pâte d'œuf battu au pinceau pour une croûte brillante et dorée.
- Enfourner. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire 15 minutes à 220 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondant et la pâte bien dorée.
Notes
Pour une pâte encore plus aérée, sortez le lait du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer : un liquide à température ambiante réveille bien mieux la levure. Et si vous êtes pressé, préparez la pâte le matin, laissez-la lever doucement, puis façonnez au moment du repas : le Cookeo vous fait gagner un temps précieux sur le pétrissage. Envie d'un autre plat express après le boulot ? Découvrez notre couscous express au Cookeo, prêt en un rien de temps.
Le vrai secret d'un pide fondant, c'est de bien égoutter la mozzarella entre deux feuilles de papier absorbant avant de la mélanger : trop d'eau et la garniture « détrempe » la pâte. Pour varier, on peut glisser quelques épinards frais ou un peu de fromage de brebis dans la farce, comme le veut la tradition. Et si vous aimez les recettes conviviales à partager, jetez un œil à nos plats faciles au Cookeo : de quoi accompagner le pide à merveille. Pour un repas tout en douceur, notre blanquette de poisson au Cookeo fait aussi merveille sur la table familiale.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous ce que vous en avez pensé !