Recette du pide mozzarella au Cookeo
Il existe des recettes qui sentent bon le voyage. Le pide en fait partie. Dans les rues d’Istanbul, on le repère de loin : ces longues barques de pâte dorée, tout juste sorties du four, gorgées de fromage fondant qui file à la première bouchée. On les déchire à pleines mains, on se les partage, on se brûle un peu les doigts… et c’est justement ce qui fait tout le plaisir.
La bonne nouvelle, c’est qu’on n’a pas besoin d’un four à bois turc pour retrouver cette magie à la maison. Avec le Cookeo, la partie la plus intimidante ; le pétrissage et la levée de la pâte ; devient un jeu d’enfant : la machine travaille pendant que vous préparez la garniture, et vous n’avez plus qu’à façonner et enfourner. Si vous aimez les recettes qui voyagent, vous adorerez sûrement notre couscous au Cookeo, une autre spécialité à partager en famille.
Résultat : une pâte moelleuse à l’intérieur, croustillante sur les bords, et un cœur de mozzarella qui met tout le monde d’accord. Les enfants vont adorer piocher dedans, et c’est idéal pour un repas en famille convivial, comme notre incontournable bœuf carottes au Cookeo, où chacun se ressert sans façon.
Pide mozzarella au Cookeo
Ingrédients
Pour la pâte
- 5,5 g de levure de boulanger fraîche
- 150 ml d'eau tiède
- 170 ml de lait frais
- 600 g de farine T45
- 5 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture au fromage
- 400 g de mozzarella fraîche
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de yaourt nature
- 1 œuf
- 4 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe de paprika
- 100 g de sauce tomate cuisinée
Pour la finition
- 1 œuf battu (dorure)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Préparer la pâte levée au Cookeo
- Activer la levure. Versez dans la cuve la levure de boulanger, l'eau tiède et le lait. Lancez le mode Pétrissage doux (vitesse lente) à 35 °C pendant 8 minutes pour réveiller la levure.
- Pétrir la pâte. Ajoutez la farine T45, le sucre, le sel et l'huile d'olive. Relancez le programme Pâte pendant 4 minutes, jusqu'à obtenir une boule souple et homogène.
- Laisser lever. Laissez la pâte lever 40 minutes directement dans la cuve, couvercle fermé : la chaleur douce du Cookeo en fait une chambre de pousse idéale.
- Dégazer. Une fois la pâte bien gonflée, relancez le pétrissage 10 secondes en vitesse lente pour chasser l'air, puis débarrassez sur un plan de travail fariné.
Garnir et cuire les pides au four
- Préparer la garniture fromagère. Pendant la levée, émiettez la mozzarella fraîche dans un saladier. Ajoutez le parmesan, le persil frais haché, le paprika, le yaourt et l'œuf, puis mélangez bien.
- Façonner les pâtons. Divisez la pâte en 4 pâtons égaux et étalez chacun en longueur au rouleau, façon barque.
- Préchauffer le four. Réglez votre four à 220 °C en chaleur tournante et tapissez la plaque de papier cuisson.
- Garnir les pides. Déposez les pâtons sur la plaque, étalez la sauce tomate cuisinée puis répartissez le mélange au fromage sur toute la longueur.
- Former les barques. Repliez les bords de la pâte vers le centre et pincez fermement les deux extrémités pour dessiner la forme typique du pide.
- Dorer. Badigeonnez la pâte d'œuf battu au pinceau pour une croûte brillante et dorée.
- Enfourner. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire 15 minutes à 220 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondant et la pâte bien dorée.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du pide mozzarella au Cookeo
Peut-on faire la pâte à pide entièrement au Cookeo ?Oui ! Le Cookeo pétrit la pâte en quelques minutes et sert de chambre de pousse pour la levée. Seule la cuisson finale se fait au four pour obtenir une croûte dorée.
Quel fromage utiliser à la place de la mozzarella ?La mozzarella reste idéale pour son fondant, mais vous pouvez la mélanger avec de la feta, du fromage de brebis ou un peu de comté râpé pour plus de caractère.
Peut-on cuire le pide directement dans le Cookeo ?Le Cookeo est parfait pour la pâte, mais la cuisson du pide demande une chaleur sèche : le four donne ce croustillant et ce doré caractéristiques que la cuisson vapeur ne permet pas.
Comment obtenir une pâte bien moelleuse ?Utilisez de l’eau et du lait tièdes, respectez le temps de levée de 40 minutes et ne surchargez pas en farine. Une pâte souple et légèrement collante donne le meilleur moelleux.
Peut-on préparer les pides à l’avance ?Oui, vous pouvez façonner et garnir les pides puis les réserver au frais jusqu’à la cuisson. Enfournez-les au dernier moment pour un fromage bien fondant.
Comment conserver et réchauffer les pides ?Conservez-les 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez quelques minutes au four à 180 °C pour retrouver le croustillant (évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte).
Cette recette convient-elle aux enfants ?Tout à fait : douce, fondante et sans ingrédient piquant fort (le paprika reste léger). Vous pouvez même réduire le paprika pour les plus jeunes. Parfait pour un repas ou un goûter salé en famille.