Riz basmati aux œufs et tomates épicées au Cookeo
Cumin, paprika, curcuma… dès que les épices rencontrent l'oignon doré, la cuisine se remplit d'un parfum de voyage qui met tout le monde à table avant l'heure. Le riz basmati s'imprègne de tomates fraîches et d'épices douces, puis des œufs brouillés bien moelleux viennent l'enrober à la dernière minute. Pour varier votre riz au Cookeo, voici un one pot complet, économique et idéal pour un repas en famille.
Ingrédients
- 200 g de riz basmati (bio de préférence)
- 3 œufs frais bio
- 2 tomates moyennes bien mûres, coupées en dés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/4 c. à café de curcuma
- 1/4 c. à café de paprika
- Environ 300 ml d'eau
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
Préparer les bases et brouiller les œufs
- Rincer le riz. Passez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement. C'est ce qui garantit des grains bien détachés.
- Battre les œufs. Fouettez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.
- Brouiller les œufs. Placez le Cookeo en mode « Dorer », versez 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites cuire les œufs en remuant. Retirez-les dès qu'ils sont pris mais encore moelleux, puis réservez.
- Faire revenir l'oignon et l'ail. Versez la seconde c. à soupe d'huile dans la cuve, puis faites revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Réveiller les épices. Ajoutez le cumin, le curcuma et le paprika, puis remuez pendant 1 minute pour révéler tous leurs arômes.
Cuire le riz sous pression et finaliser
- Enrober le riz. Incorporez le riz basmati et mélangez pendant 1 minute pour bien l'enrober d'épices et d'huile.
- Ajouter les tomates et l'eau. Versez environ 300 ml d'eau (le riz doit être juste recouvert), ajoutez les tomates, salez, poivrez et mélangez délicatement.
- Lancer la cuisson sous pression. Fermez le couvercle, vérifiez la soupape et programmez 7 minutes.
- Laisser la pression retomber. Attendez que la pression s'échappe naturellement, puis ouvrez le couvercle.
- Terminer et servir. Remettez les œufs brouillés dans la cuve, mélangez doucement à la fourchette et parsemez de coriandre fraîche.
Notes
Si vos tomates sont très juteuses, réduisez l'eau de 30 à 50 ml pour obtenir un riz bien égrené. En cas de doute, mieux vaut être léger : un riz trop mouillé ne se rattrape pas, alors qu'un riz un peu ferme se rectifie avec une minute de maintien au chaud.
Laissez le riz reposer 2 minutes en maintien au chaud avant de l'ouvrir : les grains finissent de gonfler et restent bien séparés. Pour ajuster le temps selon la variété de riz, consultez notre tableau sur le temps de cuisson du riz au Cookeo.
Ajoutez une pincée de coriandre ou un trait de jus de citron au moment de servir, et proposez des piments en poudre à table pour que chacun dose selon ses goûts. Les enfants vont adorer la version douce ! Si vous aimez les riz parfumés, ne manquez pas notre riz pilaf au Cookeo, qui utilise la même base d'oignon doré.
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