Tagliatelles aux légumes verts au Cookeo
Un ruban de pâte, une sauce crémeuse et trois légumes verts qui croquent sous la dent : ces tagliatelles aux légumes verts au Cookeo sont prêtes en 25 minutes, sans casserole ni passoire. Courgette, petits pois et haricots verts cuisent directement avec les pâtes pour un plat frais et gourmand que les enfants vont adorer. Si vous aimez les assiettes vertes et rapides, découvrez aussi nos pâtes à la courgette au Cookeo.
Ingrédients
- 300 g de tagliatelles sèches, bio de préférence
- 1 courgette moyenne bien ferme (environ 250 g)
- 150 g de haricots verts extra-fins frais
- 150 g petits pois frais écossés (ou surgelés)
- 1 oignon nouveau
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 70 cl de bouillon de légumes chaud
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 40 g de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour servir
- 1 belle poignée de basilic frais
- Le zeste de 1/2 citron non traité
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Préparer les légumes et lancer le one pot
- Préparer les légumes : lavez la courgette et coupez-la en demi-rondelles d'environ 5 mm. Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm. Écossez les petits pois s'ils sont frais. Émincez finement l'oignon nouveau et l'ail.
- Dorer la courgette : lancez le Cookeo en mode Dorer. Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites revenir la courgette 3 minutes pour la colorer légèrement. Réservez-la dans une assiette : elle restera fondante sans se transformer en purée.
- Faire revenir les aromates : versez le reste d'huile dans la cuve. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
- Ajouter les tagliatelles et les haricots verts : déposez les tagliatelles dans la cuve en séparant bien les nids, ou en les cassant en deux si elles sont longues. Répartissez les haricots verts par-dessus.
- Mouiller au bouillon : versez le bouillon de légumes chaud jusqu'à couvrir juste les pâtes. Enfoncez-les avec une spatule pour qu'aucun ruban ne dépasse, sans jamais dépasser le repère maximum de la cuve.
Lancer la cuisson sous pression et la finition crémeuse
- Lancer la cuisson sous pression : fermez le couvercle et programmez 4 minutes de cuisson sous pression. Ce temps court donne des pâtes al dente et des haricots verts encore croquants.
- Relâcher la pression : dès le bip, libérez la vapeur immédiatement pour stopper la cuisson. Ouvrez et démêlez délicatement les tagliatelles avec une fourchette.
- Ajouter les petits pois et la courgette : repassez en mode Dorer. Ajoutez les petits pois et la courgette réservée, puis laissez cuire 3 minutes en remuant doucement, le temps que les petits pois soient tendres.
- Lier la sauce crémeuse : versez la crème, ajoutez le parmesan et le zeste de citron. Salez légèrement, poivrez et mélangez jusqu'à ce que la sauce nappe bien les tagliatelles.
- Servir aussitôt : parsemez de basilic frais ciselé, d'un peu de parmesan et d'un filet d'huile d'olive. Idéal pour un repas en famille, servi bien chaud !
Notes
Pour des tagliatelles qui ne collent pas, divisez par deux le temps indiqué sur le paquet et utilisez toujours un bouillon déjà chaud : la montée en pression est plus rapide et la cuisson plus régulière. Si la sauce vous semble trop liquide à l'ouverture, laissez réduire 2 minutes en mode Dorer, couvercle ouvert. Si elle est trop épaisse, ajoutez simplement un trait de bouillon.
Le petit tour de main qui se transmet volontiers : au lieu de ciseler le basilic, écrasez-le au mortier avec une demi-gousse d'ail, une pincée de gros sel, un filet d'huile d'olive et une cuillère de parmesan. Ajoutez ce pistou maison hors du feu, au dernier moment, pour garder tout son parfum. Cette touche fonctionne aussi à merveille dans notre one pot pasta au Cookeo. Et s'il vous reste des légumes verts, transformez-les le lendemain en une jardinière de légumes au Cookeo toute douce.
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