Velouté froid exotique au Cookeo
Un velouté tout frais, une couleur soleil dans le verre et une petite escale sous les tropiques : voilà ce que promet ce velouté froid exotique au Cookeo. Trois fois rien à préparer, une cuisson qui se fait toute seule, et une entrée qui rafraîchit les journées les plus chaudes. Dans la même envie de douceur, découvrez aussi notre soupe de carotte au Cookeo ou, en version chaude, la soupe de potimarron au lait de coco au Cookeo.
Ingrédients
- 5 carottes bio et fraîches, bien fermes
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de piment doux
- Sel
- Facultatif pour la touche exotique : le jus d'un demi citron vert bio et quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation
Lancer la cuisson sous pression au Cookeo pour des carottes fondantes
- Préparez les carottes : pelez et coupez grossièrement les 5 carottes. Inutile de faire dans la dentelle, elles seront mixées.
- Remplissez la cuve : déposez les carottes dans la cuve du Cookeo, couvrez d'eau à hauteur et salez légèrement.
- Lancez la cuisson sous pression : programmez 12 minutes sous pression (ou 10 minutes en Cuisson express sur le Cookeo Touch). Les carottes doivent être bien tendres.
Mixer et rafraîchir
- Réunissez tout : versez les carottes avec un peu de leur eau de cuisson, le lait de coco, le curcuma et le piment doux dans un grand saladier ou le bol du blender.
- Mixez : mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si vous le voulez plus fluide.
- Rectifiez l'assaisonnement : goûtez, ajustez le sel et les épices, puis ajoutez le jus de citron vert pour réveiller la note exotique.
- Laissez refroidir : laissez le velouté tiédir à température ambiante avant de le placer au frigo.
- Réservez au frais : minimum 2 heures au réfrigérateur. Plus c'est froid, plus c'est bon.
- Servez : en assiette creuse ou, encore mieux, en verrines à l'apéro, parsemé de coriandre fraîche.
Notes
Ne jetez pas toute l'eau de cuisson ! Réservez-en un petit bol à part : elle sert à ajuster la texture au moment de mixer. Trop épais après le passage au froid (le lait de coco fige un peu) ? Un filet de cette eau et un coup de mixeur, et votre velouté retrouve son onctuosité sans être dilué en goût.
Le vrai tour de main, c'est de mixer encore un peu plus longtemps que vous ne le pensez : c'est ce qui donne cette texture soyeuse qui glisse en bouche, celle qu'on transmet de génération en génération. Et pour la présentation, servez dans de jolis verres avec un trait de lait de coco tourbillonné sur le dessus : les enfants adorent « dessiner » dedans avec la pointe d'un couteau. Envie de décliner la même douceur veloutée ? Piochez dans notre velouté de tomate et carotte au Cookeo, notre velouté de butternut au Cookeo ou la réconfortante soupe de butternut et carotte au Cookeo.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous ce que vous en avez pensé !