Recette du velouté froid exotique au Cookeo
Il y a ces journées où le soleil tape fort, où l’idée d’allumer les fourneaux donne déjà trop chaud, et où l’on rêve d’une entrée fraîche qui claque en bouche sans passer une heure en cuisine. C’est exactement là que ce velouté froid exotique au Cookeo entre en scène. Imaginez : des carottes fondantes qui prennent des airs de voyage grâce au lait de coco, une pointe de curcuma qui pare le tout d’une belle couleur soleil, et une fraîcheur qui réveille les papilles dès la première cuillère.
Le meilleur ? Tout se joue en quelques minutes. Le Cookeo s’occupe de la cuisson pendant que vous filez profiter de votre après-midi, et il ne reste plus qu’à mixer, laisser reposer au frais et servir. En verrines à l’apéro, dans une assiette creuse ou emporté dans une bouteille en verre pour un pique-nique, il fait toujours son petit effet et les enfants adorent sa couleur gaie et son goût tout doux. Si vous aimez ces veloutés réconfortants qui se déclinent au fil des saisons, laissez-vous aussi tenter par notre velouté de tomate et carotte au Cookeo ou le velouté onctueux façon soupe de butternut et carotte au Cookeo.
Velouté froid exotique au Cookeo
Ingrédients
- 5 carottes bio et fraîches, bien fermes
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de piment doux
- Sel
- Facultatif pour la touche exotique : le jus d'un demi citron vert bio et quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation
Lancer la cuisson sous pression au Cookeo pour des carottes fondantes
- Préparez les carottes : pelez et coupez grossièrement les 5 carottes. Inutile de faire dans la dentelle, elles seront mixées.
- Remplissez la cuve : déposez les carottes dans la cuve du Cookeo, couvrez d'eau à hauteur et salez légèrement.
- Lancez la cuisson sous pression : programmez 12 minutes sous pression (ou 10 minutes en Cuisson express sur le Cookeo Touch). Les carottes doivent être bien tendres.
Mixer et rafraîchir
- Réunissez tout : versez les carottes avec un peu de leur eau de cuisson, le lait de coco, le curcuma et le piment doux dans un grand saladier ou le bol du blender.
- Mixez : mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si vous le voulez plus fluide.
- Rectifiez l'assaisonnement : goûtez, ajustez le sel et les épices, puis ajoutez le jus de citron vert pour réveiller la note exotique.
- Laissez refroidir : laissez le velouté tiédir à température ambiante avant de le placer au frigo.
- Réservez au frais : minimum 2 heures au réfrigérateur. Plus c'est froid, plus c'est bon.
- Servez : en assiette creuse ou, encore mieux, en verrines à l'apéro, parsemé de coriandre fraîche.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du velouté froid exotique au Cookeo
Combien de temps se conserve ce velouté froid au réfrigérateur ?Il se garde 3 jours au frais dans un contenant hermétique. Une bouteille en verre est idéale pour l’emporter en pique-nique dans une glacière.
Peut-on congeler ce velouté de carottes au lait de coco ?Oui. Congelez-le jusqu’à 2 mois. Après décongélation, un rapide coup de mixeur redonne au lait de coco toute son onctuosité.
Faut-il servir ce velouté chaud ou froid ?Il est pensé pour être dégusté bien froid, après 2 h au frigo. Mais rien ne vous empêche de le savourer tiède juste après le mixage.
Par quoi remplacer le lait de coco ?Une crème végétale (soja, avoine) ou une crème fraîche légère fonctionne, mais le lait de coco reste imbattable pour la touche exotique et l’onctuosité.
Comment épaissir ou fluidifier le velouté ?Pour épaissir, mixez avec moins d’eau de cuisson. Pour fluidifier, ajoutez un peu d’eau réservée ou de lait de coco et mixez de nouveau.
La recette est-elle adaptée aux enfants avec le piment ?Le piment doux reste très léger. Pour les plus petits, réduisez-le de moitié ou remplacez-le par une pointe de cumin : tout aussi parfumé, sans piquant.
Avec quoi accompagner ce velouté froid exotique ?En verrines à l’apéro, il fait toujours son effet. Pour un repas complet en famille, servez-le avec un peu de riz au Cookeo ou du pain frais.