Recette du bœuf aux olives au Cookeo
Le bœuf aux olives, c’est l’un de ces plats mijotés qui réchauffent le cœur et font briller les yeux autour de la table. Une viande fondante, une sauce tomate parfumée aux herbes, des olives qui apportent ce petit caractère ensoleillé… et grâce au Cookeo, tout ça est prêt en moins de 45 minutes sans surveillance. Pour un accompagnement original et plein de saveurs, pensez aux pois chiches aux épices au Cookeo qui se marient à merveille avec la sauce tomate du mijoté, ou optez pour une écrasée de patates douces au Cookeo, douce et crémeuse, qui équilibre parfaitement le caractère des olives. Idéal pour un repas en famille en semaine comme le weekend, ce mijoté généreux va rapidement devenir un incontournable de vos dîners.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 45 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de bœuf à braiser (paleron ou gîte), coupé en morceaux
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 150 ml de bouillon de bœuf
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparer le boeuf aux olives au Cookeo
- Faire revenir. Passez le Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Saisir le bœuf. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces 5 minutes. Salez et poivrez.
- Ajouter la sauce. Incorporez les tomates pelées, le concentré de tomates, les herbes de Provence et le bouillon. Mélangez bien.
- Cuisson sous pression. Fermez le couvercle et lancez le mode Cuisson sous pression pendant 30 minutes.
- Ajouter les olives. Une fois la pression retombée, ajoutez les olives vertes et noires. Repassez en mode Dorer 5 minutes à découvert pour réduire légèrement la sauce.
- Servir.
Astuce de mère – grand
Ajoutez un zeste d’orange non traitée en fin de cuisson, ça parfume le plat de façon subtile et irrésistible. Vous pouvez aussi remplacer une partie du bouillon par un verre de vin blanc sec pour une sauce encore plus gourmande. Et si vous aimez les mijotés de bœuf généreux et réconfortants, laissez-vous tenter par la carbonnade de bœuf au Cookeo, une version nordiste aux saveurs de bière et de cassonade, ou encore par le goulash de bœuf au Cookeo, bien parfumé au paprika et idéal pour changer des classiques. De quoi varier les plaisirs tout au long de l’année !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du boeuf aux olives au Cookeo
Quelle viande choisir pour un bœuf aux olives au Cookeo ?Le paleron et le gîte sont les meilleurs choix : ces morceaux à braiser deviennent ultra-fondants sous pression. Évitez les morceaux trop maigres qui risquent de sécher à la cuisson.
Peut-on utiliser des olives en bocal plutôt qu’en conserve ?Tout à fait ! Les olives en bocal sont même souvent plus savoureuses. Pensez à bien les rincer avant de les ajouter pour éviter un excès de sel dans la sauce.
Peut-on remplacer le bouillon de bœuf par autre chose ?Oui ! Un bouillon de légumes fonctionne très bien pour une version plus légère. Vous pouvez aussi utiliser un mélange bouillon et vin blanc sec pour une sauce encore plus parfumée et caractère.