Recette du goulash de boeuf au Cookeo
Si tu fermes les yeux, tu sens presque les effluves d’un feu de bois en pleine plaine hongroise… Mais pas besoin de t’exiler à Budapest pour savourer un bon goulash ! Aujourd’hui, on revisite ce grand classique venu de l’Est avec notre fidèle Cookeo. Un plat mijoté ultra réconfortant, des arômes chaleureux de paprika et une viande fondante à souhait.
Chez nous, le goulash de bœuf au Cookeo, c’est un peu le cousin hongrois du célèbre bœuf bourguignon au Cookeo, une autre recette qu’on adore ressortir quand les soirées se rafraîchissent. Et si tu aimes les plats bien relevés, je t’invite aussi à découvrir notre version du chili con carne au Cookeo : une valeur sûre pour faire danser les papilles !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 10 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 45 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 600 g de bœuf (type paleron ou gîte), coupé en cubes
- 2 oignons jaunes émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c.à.s de paprika doux (indispensable pour un vrai goulash !)
- 2 c.à.s d’huile d’olive vierge
- 3 carottes en rondelles
- 3 pommes de terre en dés
- 400 g de pulpe de tomates (ou tomates fraîches en saison)
- 1 c.à.s de concentré de tomate
- 30 cl d’eau (ou bouillon maison)
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre du moulin
- Crème fraîche épaisse (facultative pour le service)
Préparer le goulash de boeuf au Cookeo
- Mode Dorer : lance ton Cookeo, ajoute l’huile et fais revenir les oignons, l’ail et la viande pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit bien coloré.
- Ajoute ensuite les carottes, pommes de terre, paprika, concentré de tomate, pulpe de tomates, laurier, sel et poivre.
- Verse l’eau (ou le bouillon), mélange bien le tout.
- Passe en mode Cuisson sous pression pour 35 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laisse reposer 5 minutes avant d’ouvrir. La sauce doit être nappante. Tu peux ajouter une cuillère de crème fraîche au moment du service.
Astuce de mère – grand
« Ma p’tite astuce pour sublimer ce goulash de bœuf : ajoute en fin de cuisson une demi-cuillère de cacao amer non sucré ou un carré de chocolat noir 70 %. Pas pour faire une mousse au chocolat, hein ! Mais pour arrondir la sauce, adoucir l’acidité de la tomate et relever les arômes du paprika, comme le font les mamies d’Europe de l’Est depuis des générations. »
Et pour l’accompagnement, si tu veux un plat encore plus réconfortant, fonce découvrir notre purée de pommes de terre au Cookeo, un grand classique inratable. Envie d’originalité ? La purée de patate douce Cookeo apporte une touche sucrée et onctueuse qui se marie à merveille avec le goulash. De quoi faire fondre petits et grands autour de la table !
FAQ : Tout savoir sur la préparation du goulash de boeuf au Cookeo
Quel est le meilleur morceau de bœuf pour faire un goulash ?Les morceaux à mijoter comme le paleron, le gîte ou la macreuse sont idéaux pour un goulash. Ils deviennent tendres et savoureux après une cuisson sous pression.
Le goulash est-il un plat épicé ?Non, le goulash est un plat parfumé mais doux. Il est principalement relevé avec du paprika doux, mais tu peux ajouter une touche de piment si tu veux plus de caractère.
Puis-je remplacer le bœuf par une autre viande ?Oui, tu peux utiliser de la dinde, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne, en ajustant les temps de cuisson selon la viande choisie.