Recette des dolmas (feuilles de vigne farcies) au Cookeo
Si tu fermes les yeux, tu entends presque les cigales chanter… Aujourd’hui, on part en voyage sans quitter la cuisine avec une recette qui sent bon le soleil : les dolmas au Cookeo ! Ces feuilles de vigne farcies au riz sont de véritables bouchées de bonheur, à la fois tendres, parfumées et pleines de caractère. Pas besoin de casseroles ni de stress, ton Cookeo s’occupe de tout ! C’est une recette qui fait sensation à l’apéro, en plat léger, ou même dans une lunchbox pour épater les collègues. Allez hop, enfile ton tablier et prépare-toi à rouler vers la Méditerranée !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 20 minutes.
Temps de cuisson :
- 12 minutes.
Temps total :
- 32 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
- Maintien au chaud.
Ingrédients (4 personnes) :
- 30 feuilles de vigne (en bocal ou fraîches blanchies)
- 200 g de riz rond (type Arborio ou riz pour risotto)
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail pressée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 tomate pelée et coupée en petits dés
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Le jus de 1 citron
- Sel et poivre du moulin
- 250 ml d’eau + un filet d’huile d’olive
Préparer les dolmas au Cookeo
- Préparez la farce : Dans un bol, mélangez le riz cru, l’oignon, l’ail, la tomate, les herbes, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Farcissez les feuilles de vigne : Placez une petite cuillère de farce au centre de chaque feuille, repliez les côtés puis roulez bien serré. C’est un peu comme un mini burrito version orientale.
- Disposez dans la cuve du Cookeo : Tapissez le fond de la cuve avec quelques feuilles de vigne pour éviter que ça n’accroche. Rangez les dolmas bien serrés.
- Ajoutez l’eau et citron : Versez l’eau par-dessus avec un filet d’huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez une assiette retournée ou un plat en céramique par-dessus pour maintenir les dolmas en place.
- Cuisson : Lancez le mode Cuisson sous pression pendant 12 minutes.
- Repos : Laissez reposer en mode Maintien au chaud 10 minutes avant de servir. C’est encore meilleur tiède !
Astuce de mère – grand
Tu veux une saveur encore plus traditionnelle ? Ajoute une pincée de cannelle ou un peu d’aneth dans la farce. Et si tu veux vraiment épater la galerie, propose une sauce au yaourt grec et citron à côté.
FAQ : Tout savoir sur la préparation des dolmas au Cookeo
Peut-on utiliser des feuilles de vigne en bocal pour cette recette ?Oui, elles sont déjà prêtes à l’emploi ! Rince-les bien à l’eau froide pour enlever l’excès de sel ou de saumure.
Quelle variété de riz utiliser pour les dolmas ?Le riz rond type Arborio est idéal car il devient légèrement collant à la cuisson, ce qui aide la farce à bien tenir.
Comment éviter que les dolmas ne se défassent à la cuisson ?
Dispose-les bien serrés dans la cuve du Cookeo et place une petite assiette retournée dessus pour maintenir leur forme.