Recette du lapin à la crème d’ail au Cookeo
Le lapin à la crème d’ail, c’est l’un de ces plats qui sentent bon la cuisine de toujours, celui qu’on attend avec impatience dès que le weekend arrive et que toute la famille se retrouve à table. Et bonne nouvelle : pas besoin de vin blanc pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée ! Avec le Cookeo, la viande devient fondante en un rien de temps, l’ail se transforme en une crème douce et veloutée, et le résultat dans l’assiette est à tomber. Les enfants vont adorer, et les grands en redemanderont. Pour accompagner ce plat comme il se doit, pensez à une purée de céleri au Cookeo, onctueuse et légèrement sucrée, qui se marie à merveille avec la crème d’ail, ou à une poêlée de légumes au Cookeo pour apporter fraîcheur et couleur dans l’assiette. Et si vous aimez les plats mijotés faciles et réconfortants, vous allez aussi craquer pour notre recette de poulet à la crème au Cookeo : une autre valeur sûre pour les soirs où on veut se faire plaisir sans se compliquer la vie.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 35 minutes.
Temps total :
- 50 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 lapin découpé en morceaux (environ 1,2 kg), élevé en plein air de préférence
- 1 tête d’ail entière (10 à 12 gousses), ail frais de saison
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière
- 20 cl de bouillon de volaille maison (ou cube sans additifs dilué)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (pour apporter la légère acidité du vin blanc)
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (facultatif, pour le relief)
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques brins de persil frais pour la finition
Préparer le lapin à la crème d’ail au Cookeo
- Épluchez et émincez l’oignon. Séparez les gousses d’ail sans les éplucher : elles vont confire doucement pendant la cuisson sous pression.
- Passez le Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Salez et poivrez généreusement.
- Retirez le lapin et réservez. Faites revenir l’oignon émincé dans la cuve 2 à 3 minutes jusqu’à légère coloration.
- Déglacez avec le bouillon de volaille chaud. Grattez bien le fond de la cuve pour récupérer tous les sucs de cuisson.
- Remettez les morceaux de lapin dans la cuve. Ajoutez les gousses d’ail en chemise, le jus de citron et le bouquet garni.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 25 minutes.
- À la fin de la cuisson, retirez le bouquet garni. Pressez les gousses d’ail pour en extraire la pulpe confite directement dans la sauce : c’est elle qui va épaissir et parfumer naturellement votre crème.
- Repassez en mode Dorer. Incorporez la crème fraîche et, si vous le souhaitez, la cuillère de moutarde à l’ancienne. Mélangez et laissez réduire 3 à 5 minutes à découvert jusqu’à une sauce bien nappante.
- Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil frais ciselé et servez sans attendre.
Astuce de mère – grand
Pour une texture encore plus gourmande, réservez 4 à 5 gousses d’ail confites entières et écrasez le reste à la fourchette avant d’ajouter la crème : la sauce sera naturellement veloutée, presque sans avoir besoin de la faire réduire. Ce plat est parfait pour un repas en famille du dimanche, et encore meilleur réchauffé le lendemain !
Et si vous aimez cuisiner le lapin au Cookeo, laissez-vous tenter par un lapin au roquefort au Cookeo pour une version plus corsée et originale, ou par un lapin et pommes de terre au Cookeo pour un plat complet et bien nourrissant que toute la famille adore.
FAQ : Tout savoir sur la préparation du lapin à la crème d’ail au Cookeo
Combien de gousses d’ail utiliser pour la crème d’ail au Cookeo ?Une tête entière, soit 10 à 12 gousses, est idéale pour 4 personnes. Cuites en chemise sous pression, les gousses perdent toute leur puissance et deviennent douces et confites. Aucune crainte pour le goût prononcé : la crème d’ail obtenue est surprenante de douceur.
Peut-on utiliser du lapin surgelé pour cette recette au Cookeo ?Oui, tout à fait. Veillez simplement à décongeler complètement les morceaux avant de les faire dorer, afin d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau et que la sauce soit trop liquide. Épongez-les avec du papier absorbant avant de les mettre dans la cuve.
Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative végétale ?Oui. La crème de soja ou la crème d’avoine fonctionnent très bien dans cette recette. La sauce sera légèrement moins riche, mais tout aussi onctueuse. Évitez les crèmes allégées qui risquent de trancher à la chaleur lors de la réduction.