Recette de la truffade au Saint-Nectaire au Cookeo
Fermez les yeux : le doux parfum du Saint-Nectaire chaud, la texture fondante des pommes de terre et le petit crépitement des lardons enrobés de beurre… Avec cette truffade au Saint-Nectaire revisitée au Cookeo, vous emportez vos convives dans un voyage express au cœur de l’Auvergne, sans passer des heures en cuisine. En 30 minutes chrono, sortez votre plus belle poêle (ou laissez le Cookeo faire le boulot !) et préparez-vous à déclencher des « Miam ! » en chaîne autour de la table.à cœur !
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 15 minutes.
Temps de cuisson :
- 15 minutes.
Temps total :
- 19 minutes.
Modes utilisés :
- Dorer.
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre (Agata ou Charlotte), pelées et coupées en rondelles
- 200 g de lardons fumés
- 250 g de Saint-Nectaire AOP (idéalement fermier et bio), coupé en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon jaune finement haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 brin de thym frais
- Sel de mer et poivre du moulin
Préparer la truffade au Saint-Nectaire au Cookeo
- Préchauffer le Cookeo en mode “Dorer”. Faire revenir l’huile d’olive, l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter les lardons et laisser dorer 3 minutes en remuant.
- Incorporer les pommes de terre, saler légèrement et poivrer. Mélanger pour bien les enrober.
- Verser 150 ml d’eau dans la cuve (juste assez pour créer de la vapeur). Ajouter un brin de thym sur les pommes de terre. Fermer le couvercle et lancer la cuisson sous pression pour 10 minutes.
- À la fin, libérer la pression manuellement puis ouvrir le couvercle.
- Remettre en mode “Dorer” après la cuisson sous pression. Ajouter les dés de Saint-Nectaire sur les pommes de terre chaudes. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu et enrobe les pommes de terre.
- Servir immédiatement, parsemer d’un soupçon de poivre frais.
Astuce de mère – grand
Pour un goût encore plus onctueux, remplacez 50 ml de l’eau par du lait entier au moment de la cuisson sous pression. Le résultat ? Une truffade ultra-crémeuse, façon gratin léger !
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la truffade au Saint-Nectaire au
Cookeo
Peut-on remplacer le Saint-Nectaire par un autre fromage ?Oui ! Optez pour un Cantal entre-deux ou une Tome fraîche, qui offrent une texture fondante comparable et un goût authentique proche de la truffade traditionnelle.
Comment éviter que les pommes de terre n’attachent à la cuve du Cookeo ?Assurez-vous de bien enrober les rondelles d’huile d’olive lors de l’étape « Dorer » et de verser exactement 150 ml d’eau (ou 100 ml d’eau + 50 ml de lait) avant la cuisson sous pression.
Peut-on ajouter des herbes ou des épices pour varier les plaisirs ?
Absolument ! Un peu de romarin, de ciboulette ou une pincée de piment d’Espelette relèveront subtilement le plat.