Couscous au Cookeo
Un couscous merguez et poulet au Cookeo, coloré et parfumé, prêt en 35 minutes. Viande dorée, légumes fondants et semoule moelleuse : le plat convivial d'Afrique du Nord version multicuiseur.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- économe (éplucheur)
- passoire
- saladier
Ingrédients
Pour le couscous
- 4 cuisses de poulet
- 8 merguez
- 300 g semoule à couscous moyenne
- 1 oignon émincé
- 2 carottes en rondelles
- 2 navets en morceaux
- 1 courgette en dés
- 1 poivron rouge en dés
- 100 g pois chiches en conserve égouttés
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à café ras el hanout
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel et poivre au goût
Préparation
- Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les navets et coupez-les en morceaux. Coupez la courgette en dés et le poivron rouge en dés. Égouttez les pois chiches.
- Versez l'huile d'olive dans la cuve. En mode Dorer, faites revenir les cuisses de poulet avec l'oignon pendant 5 minutes, en remuant. Retirez le poulet et réservez.
- Toujours en mode Dorer et sans ajouter de matière grasse, faites revenir les merguez seules 3 à 4 minutes, le temps de les colorer. Retirez-les et réservez avec le poulet. Arrêtez le mode Dorer.
- Remettez le poulet dans la cuve. Ajoutez les carottes, les navets, le poivron, les pois chiches, le concentré de tomate, le ras el hanout, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Mélangez, puis lancez la Cuisson sous pression pendant 12 minutes.
- À la fin du cycle, ajoutez la courgette et remettez les merguez. Relancez la Cuisson sous pression pour 3 minutes : la courgette garde ainsi sa tenue au lieu de fondre dans le bouillon.
- Pendant ce temps, versez la semoule dans un saladier et couvrez-la d'une fois et demie son volume d'eau chaude salée. Laissez gonfler quelques minutes, puis égrainez à la fourchette. Servez la semoule accompagnée de la viande, des légumes et d'un peu de bouillon.
Notes
Astuce de grand-mère : ajoutez une poignée de raisins secs dans le bouillon avant la cuisson sous pression. Ils gonflent doucement et apportent une touche sucrée qui équilibre le piquant des merguez — un ajout souvent réclamé par les gourmands !
Merguez plus douces : les saisir seules puis les remettre en fin de cuisson évite qu'elles relâchent toutes leurs épices dans le bouillon et masquent le goût du plat.
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