Recette du couscous au Cookeo
Laissez-vous transporter au cœur des saveurs d’Afrique du Nord avec ce couscous au Cookeo merguez et poulet, un plat convivial, coloré et réconfortant qui rassemble toute la famille autour de la table. Grâce à votre multicuiseur Moulinex, plus besoin d’y passer l’après-midi : la viande dore, les légumes mijotent sous pression, et tout est prêt en une trentaine de minutes.
Le secret d’un bon couscous rapide tient à trois détails que j’ai peaufinés au fil des essais : des pois chiches en conserve (pour éviter le trempage de la veille), un temps de cuisson maîtrisé à 15 minutes pour que la viande reste moelleuse, et la courgette ajoutée en toute fin de cuisson pour qu’elle garde sa tenue. Un poivron rouge apporte de la couleur, et une pointe de concentré de tomate donne au bouillon toute sa rondeur.
Si vous aimez les grands plats à partager préparés au Cookeo, jetez aussi un œil à mon couscous royal au Cookeo, à mon couscous à l’agneau au Cookeo, ou encore à mon tajine de poulet au Cookeo pour prolonger le voyage.
Couscous au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- économe (éplucheur)
- passoire
- saladier
Ingrédients
Pour le couscous
- 4 cuisses de poulet
- 8 merguez
- 300 g semoule à couscous moyenne
- 1 oignon émincé
- 2 carottes en rondelles
- 2 navets en morceaux
- 1 courgette en dés
- 1 poivron rouge en dés
- 100 g pois chiches en conserve égouttés
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à café ras el hanout
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 c. à soupe huile d’olive
- sel et poivre au goût
Préparation
- Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les navets et coupez-les en morceaux. Coupez la courgette en dés et le poivron rouge en dés. Égouttez les pois chiches.
- Versez l’huile d’olive dans la cuve. En mode Dorer, faites revenir les cuisses de poulet avec l’oignon pendant 5 minutes, en remuant. Retirez le poulet et réservez.
- Toujours en mode Dorer et sans ajouter de matière grasse, faites revenir les merguez seules 3 à 4 minutes, le temps de les colorer. Retirez-les et réservez avec le poulet. Arrêtez le mode Dorer.
- Remettez le poulet dans la cuve. Ajoutez les carottes, les navets, le poivron, les pois chiches, le concentré de tomate, le ras el hanout, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Mélangez, puis lancez la Cuisson sous pression pendant 12 minutes.
- À la fin du cycle, ajoutez la courgette et remettez les merguez. Relancez la Cuisson sous pression pour 3 minutes : la courgette garde ainsi sa tenue au lieu de fondre dans le bouillon.
- Pendant ce temps, versez la semoule dans un saladier et couvrez-la d’une fois et demie son volume d’eau chaude salée. Laissez gonfler quelques minutes, puis égrainez à la fourchette. Servez la semoule accompagnée de la viande, des légumes et d’un peu de bouillon.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du couscous au Cookeo
Combien de temps cuire un couscous au Cookeo ?Comptez 15 minutes de cuisson sous pression après avoir doré les viandes : 12 minutes avec les légumes fermes, puis 3 minutes supplémentaires en ajoutant la courgette. Inutile de cuire plus longtemps, la viande resterait moelleuse et les légumes ne se déferaient pas.
Faut-il doubler le temps de cuisson pour 8 personnes ?Non. Doublez les quantités d’ingrédients, mais gardez le même temps de cuisson sous pression (environ 15 minutes). Si le plat n’est pas tout à fait cuit, rajoutez simplement 5 minutes plutôt que de doubler le temps.
Comment éviter que la courgette et les légumes soient trop cuits ?La courgette a tendance à se dissoudre dans le bouillon si elle cuit trop longtemps. Ajoutez-la seulement pour les 3 dernières minutes de cuisson sous pression : elle garde ainsi sa forme et sa tenue.
Mon couscous est trop liquide, que faire ?Réduisez la quantité de bouillon (500 ml suffisent avec des légumes frais) et n’oubliez pas le concentré de tomate qui épaissit la sauce. Si le bouillon reste trop clair, relancez quelques minutes en mode Dorer sans couvercle pour le faire réduire.
Comment faire cuire la semoule de couscous au Cookeo ?Le plus simple est de la préparer à part : couvrez-la d’une fois et demie son volume d’eau chaude salée, laissez gonfler quelques minutes, puis égrainez à la fourchette. Vous pouvez aussi la cuire à la vapeur dans le panier du Cookeo au-dessus des légumes.
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?Oui. Utilisez un mélange de légumes à couscous surgelés sans les décongeler, mais réduisez alors le bouillon (environ 450 ml), car les légumes surgelés rendent davantage d’eau à la cuisson.