Crème dessert au lait de coco au Cookeo
Fondante, parfumée et prête en 20 minutes : la crème dessert au lait de coco au Cookeo est le petit plaisir exotique qui met tout le monde d'accord, sans four ni surveillance. Il suffit de laisser la cuisson sous pression opérer sa magie. Dans le même esprit gourmand, elle rivalise volontiers avec notre flan au lait de coco au Cookeo. Idéale pour finir un repas en famille sur une note toute douce.
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 3 jaunes d'œufs frais
- 1 œuf entier frais
- 70 g de sucre de coco (ou sucre roux à défaut)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 20 cl d'eau (pour la cuve du Cookeo)
Préparation
Infuser et mélanger
- Parfumer le lait de coco : Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines, puis faites chauffer doucement le lait de coco avec la vanille dans une casserole jusqu'aux premiers frémissements. Coupez le feu et laissez infuser 2 minutes.
- Blanchir les œufs : Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes, l'œuf entier et le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange pâlisse légèrement.
- Réunir les deux appareils : Versez le lait de coco chaud (en retirant la gousse) sur les œufs, petit à petit, en fouettant sans arrêt pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Répartir en ramequins : Versez la préparation dans 4 ramequins compatibles Cookeo, puis filmez-les avec du film alimentaire résistant à la chaleur (cela évite que la vapeur ne détrempe la surface).
Lancer la cuisson sous pression au Cookeo
- Préparer la cuve : Versez 20 cl d'eau dans la cuve du Cookeo et installez le panier vapeur.
- Installer les ramequins : Déposez délicatement les ramequins filmés dans le panier vapeur.
- Lancer la cuisson : Sélectionnez le mode cuisson sous pression et programmez 10 minutes.
- Le repos, l'étape secrète : À la fin du cycle, laissez retomber la pression naturellement, retirez les ramequins et laissez tiédir. Placez ensuite au réfrigérateur au moins 2 h : c'est le froid qui donne cette texture crémeuse si agréable.
Notes
Pour une crème dessert parfaitement lisse et sans bulles, filmez bien vos ramequins avant la cuisson et évitez de trop fouetter au moment de mélanger le lait aux œufs (trop d'air = petites bulles en surface). Si votre crème vous semble encore un peu tremblotante à la sortie, pas de panique : elle finit de prendre au frais. Ce flan coco sans lait concentré au Cookeo repose sur exactement la même logique de cuisson douce sous pression, si vous voulez pousser plus loin.
Le vrai secret des crèmes d'autrefois, c'est la patience : on ne démoule ni ne déguste une crème encore chaude ! Laissez-la reposer une nuit entière au frais si vous le pouvez, elle n'en sera que plus fondante et parfumée. Et pour la petite touche de transmission, saupoudrez juste avant de servir un voile de noix de coco râpée légèrement torréfiée à la poêle : ça croustille, ça sent bon, et les enfants vont adorer. Si vous aimez ces desserts tout doux à la cuillère, gardez aussi sous le coude notre riz au lait crémeux au Cookeo et le grand classique flan coco au Cookeo, deux valeurs sûres pour finir un repas en beauté.
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