Recette de la crème dessert au lait de coco au Cookeo
Il y a des desserts qui racontent un voyage. Fermez les yeux, plongez votre cuillère dans la texture soyeuse : la douceur de la coco vous emmène direct sous les palmiers, une brise tiède, le bruit des vagues au loin… pendant que, dans la cuisine, votre Cookeo a discrètement fait tout le travail à votre place. C’est toute la magie de cette crème dessert au lait de coco au Cookeo : un dessert onctueux et délicatement vanillé, qui a l’air sorti de la carte d’un restaurant mais qui se prépare en réalité en 20 minutes à peine, sans four et sans surveillance. La cuisson sous pression fait le plus gros du travail, et vous n’avez qu’à savourer l’attente, ce parfum de coco qui embaume peu à peu toute la maison, ça n’a pas de prix. Dans notre petite tribu de douceurs express, elle tient d’ailleurs tête sans complexe à notre flan au lait de coco au Cookeo, déjà chouchou de bien des tablées. Ici, on mise sur une texture fondante et un goût de coco bien franc : parfaite pour clôturer un repas en famille comme pour s’offrir ce petit moment de réconfort en fin de semaine. Une chose est sûre : les enfants vont adorer, et vous aussi.
Crème dessert au lait de coco au Cookeo
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 3 jaunes d'œufs frais
- 1 œuf entier frais
- 70 g de sucre de coco (ou sucre roux à défaut)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 20 cl d'eau (pour la cuve du Cookeo)
Préparation
Infuser et mélanger
- Parfumer le lait de coco : Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines, puis faites chauffer doucement le lait de coco avec la vanille dans une casserole jusqu'aux premiers frémissements. Coupez le feu et laissez infuser 2 minutes.
- Blanchir les œufs : Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes, l'œuf entier et le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange pâlisse légèrement.
- Réunir les deux appareils : Versez le lait de coco chaud (en retirant la gousse) sur les œufs, petit à petit, en fouettant sans arrêt pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Répartir en ramequins : Versez la préparation dans 4 ramequins compatibles Cookeo, puis filmez-les avec du film alimentaire résistant à la chaleur (cela évite que la vapeur ne détrempe la surface).
Lancer la cuisson sous pression au Cookeo
- Préparer la cuve : Versez 20 cl d'eau dans la cuve du Cookeo et installez le panier vapeur.
- Installer les ramequins : Déposez délicatement les ramequins filmés dans le panier vapeur.
- Lancer la cuisson : Sélectionnez le mode cuisson sous pression et programmez 10 minutes.
- Le repos, l'étape secrète : À la fin du cycle, laissez retomber la pression naturellement, retirez les ramequins et laissez tiédir. Placez ensuite au réfrigérateur au moins 2 h : c'est le froid qui donne cette texture crémeuse si agréable.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la crème dessert au lait de coco au Cookeo
Ma crème dessert a un goût d’œuf plus que de coco, pourquoi ?C’est souvent un lait de coco trop léger ou en trop petite quantité. Choisissez un lait de coco riche (au moins 60 % de coco) et n’hésitez pas à ajouter un peu de noix de coco râpée pour renforcer le parfum.
Combien de temps de cuisson sous pression pour la crème dessert au lait de coco au Cookeo ?Comptez 10 minutes sous pression pour des ramequins standards. Pour un moule plus grand ou plus profond, ajoutez 3 à 5 minutes.
Faut-il forcément filmer les ramequins ?Oui, c’est vivement conseillé : le film alimentaire résistant à la chaleur empêche la vapeur de tomber dans la crème et de la détremper. Résultat : une surface lisse et nette.
Puis-je remplacer le sucre de coco ?Bien sûr. Le sucre roux ou le sucre blanc fonctionnent très bien, avec un goût un peu moins caramélisé. Vous pouvez aussi réduire la quantité si vous aimez les desserts peu sucrés.
Quelle est la différence entre cette crème dessert et un flan au lait de coco ?La crème est plus soyeuse et sans caramel, tandis que le flan est souvent plus ferme et nappé de caramel. Les deux se cuisent sous pression, mais la crème dessert mise tout sur l’onctuosité.
Peut-on faire cette crème dessert au lait de coco sans lactose ?C’est déjà le cas ! Le lait de coco ne contient pas de lactose. Veillez simplement à ce que votre sucre et votre vanille soient purs, et la recette est naturellement sans lactose.