Flan coco ananas au Cookeo
Un flan tout doux, un caramel qui coule, un parfum d'ananas et de noix de coco… le tout sans allumer le four : voilà la promesse de ce flan coco ananas au Cookeo. Si vous aimez déjà notre flan coco Cookeo, cette version fruitée au caramel va vite devenir votre nouvelle chouchoute pour finir le repas sur une note ensoleillée.
Ingrédients
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 boîte de lait demi-écrémé bio
- 4 œufs frais
- 125 g de noix de coco râpée bio
- 1 petite boîte d'ananas en rondelles au naturel, bien égouttées (ou de l'ananas frais)
- Du caramel liquide (tout prêt ou fait maison)
- 200 ml d'eau (pour la cuve du Cookeo)
Préparation
Préparer l'appareil à flan à la noix de coco
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Montez les blancs en neige bien fermes.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le lait concentré sucré et le lait demi-écrémé.
- Ajoutez la noix de coco râpée, puis remuez pour obtenir un appareil homogène et parfumé.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour garder tout le moelleux.
Caraméliser, garnir et lancer la cuisson sous pression
- Versez du caramel liquide dans le fond du moule.
- Disposez les rondelles d'ananas bien égouttées par-dessus le caramel, façon flan antillais.
- Versez délicatement la préparation à la coco dans le moule caramélisé.
- Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Cookeo, puis déposez le moule dans le panier vapeur.
- Lancez la cuisson sous pression (haute pression) pendant 15 minutes.
- En fin de cuisson, laissez reposer 10 minutes en Maintien au chaud, sans ouvrir le couvercle.
- Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur idéalement une nuit entière.
- Démoulez au moment de servir, et admirez le caramel qui nappe l'ananas !
Notes
Pour un flan bien ferme et net au démoulage, ne sautez jamais l'étape du Maintien au chaud : ces quelques minutes supplémentaires laissent la texture se stabiliser en douceur. Et si votre appareil dépasse un peu la hauteur du moule, couvrez-le d'un morceau de papier cuisson (ou d'un film résistant à la chaleur) pour éviter les gouttes de condensation sur le dessus. C'est le même geste malin que pour notre flan au lait de coco au Cookeo.
Envie de varier les plaisirs ? Remplacez le lait demi-écrémé par du lait de coco pour un parfum encore plus intense, ajoutez quelques dés d'ananas frais dans l'appareil, ou parsemez le dessus de copeaux de coco torréfiés juste avant de servir. Chaque version a son petit caractère !
Le vrai secret des flans d'antan ? La patience. Un flan coco ananas gagne toujours à passer une nuit complète au frais : le caramel a le temps de fondre doucement, l'ananas parfume toute la préparation et la texture devient soyeuse à souhait. Autre tour de main transmis de génération en génération : passez la lame d'un couteau tout autour du moule et trempez brièvement le fond dans un peu d'eau chaude avant de démouler, pour un flan qui se retourne d'un seul geste, sans accroc. Et si vous aimez alléger la recette, testez notre version flan coco sans lait concentré au Cookeo : tout aussi gourmande, avec le même parfum des îles.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous ce que vous en avez pensé !