Gâteau au chocolat fondant au Cookeo
Un gâteau au chocolat fondant, moelleux et intense, préparé entièrement au Cookeo — fonte du chocolat et cuisson comprises, sans four ni bain-marie. La recette sans levure pour un vrai cœur fondant.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- Moule à gâteau rond 18 cm en silicone
- Panier vapeur du Cookeo
- saladier
- Fouet de cuisine
- Maryse (spatule souple)
- Film alimentaire
- balance de cuisine
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 120 g beurre
- 100 g sucre
- 3 œufs
- 50 g farine
- 1 pincée de sel
- 20 cl eau (pour la cuve du Cookeo)
- 1 cuillère à café de café soluble facultatif, pour intensifier le goût
Préparation
- Réglez le Cookeo sur le mode « Dorer », déposez le beurre coupé en morceaux et le chocolat cassé dans la cuve, puis coupez immédiatement le mode. Remuez avec une maryse : la chaleur résiduelle suffit à faire fondre le tout en douceur, sans brûler le chocolat. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis mélangez sans trop travailler la pâte.
- Incorporez le chocolat fondu tiède (avec le café soluble si vous en mettez) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Pas de levure : c'est ce qui garantit une texture fondante et non aérée.
- Beurrez un moule rond de 18 cm de diamètre maximum (silicone ou compatible Cookeo) et versez-y la pâte.
- Couvrez le moule de film alimentaire bien tendu : cette étape empêche l'eau de condensation de détremper le gâteau et d'obtenir une texture spongieuse.
- Versez 20 cl d'eau dans la cuve, déposez le panier vapeur puis le moule filmé.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 18 minutes.
- À la fin de la cuisson, retirez le film et laissez tiédir le gâteau avant de le démouler délicatement. Le cœur doit rester légèrement tremblotant.
- Servez tiède pour un cœur bien fondant, ou froid pour une texture plus dense et intense.
Notes
Astuce de grand-mère : ajoutez une cuillère à café de café soluble dans le chocolat fondu (pas pour les enfants 😉). Il ne donne pas de goût de café mais intensifie nettement la saveur du chocolat.
Pour un fondant réussi : ne dépassez jamais 18 minutes de cuisson et filmez bien le moule — c'est ce qui évite la texture spongieuse.
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