Macaroni bolognaise au Cookeo
Un bon plat de pâtes qui sent la tomate mijotée, prêt sans passer une heure aux fourneaux : c'est toute la promesse de ce macaroni bolognaise au Cookeo. Une sauce au bœuf riche, des macaronis fondants, et le multicuiseur qui fait le plus gros du travail. Dans la même veine, retrouvez nos pâtes à la bolognaise au Cookeo et notre sauce tomate maison au Cookeo. Recette 100 % sans alcool et sans porc, pour que toute la tribu se régale.
Ingrédients
- 400 g de macaronis (de préférence bio, au blé dur)
- 400 g de bœuf haché frais (ou un mélange bœuf-veau, sans porc)
- 400 g de tomates concassées bio (ou 250 ml de sauce tomate maison)
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon frais
- 2 gousses d'ail frais
- 1 courgette fraîche (facultatif, pour une touche de légumes)
- 80 g d'olives noires en rondelles (facultatif)
- 1 c. à café de sucre (pour arrondir l'acidité de la tomate)
- Thym et laurier (ou herbes de Provence)
- Gruyère ou parmesan râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de persil frais
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Préparer la sauce bolognaise maison
- Lancez le Cookeo en mode Dorer, versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le colorer 4 à 5 minutes, en l'émiettant bien à la spatule.
- Incorporez la courgette coupée en petits dés (si vous en mettez) et laissez revenir 2 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Mélangez.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression 10 minutes.
Cuire les macaronis et assembler le plat
- Relâchez la pression, ouvrez le couvercle et retirez le laurier.
- Versez les macaronis dans la cuve avec environ 500 ml d'eau chaude, de façon à bien les immerger dans la sauce.
- Refermez et relancez la cuisson sous pression sur le temps indiqué sur le paquet moins 2 minutes (par exemple 7 min pour des pâtes prévues 9 min).
- Relâchez la pression, ouvrez et mélangez délicatement. Ajoutez les olives noires en rondelles si vous le souhaitez.
- S'il reste trop de liquide, laissez 2 à 3 minutes en mode Maintien au chaud, couvercle ouvert, pour épaissir la sauce.
- Rectifiez l'assaisonnement, servez bien chaud, parsemez de gruyère (ou parmesan) râpé et de persil frais.
Notes
Le secret d'un macaroni ni trop mou ni collant tient au temps de cuisson : retirez toujours 2 minutes au temps du paquet, car les pâtes finissent de gonfler dans la sauce chaude. Pour éviter tout message « manque d'eau », veillez à ce que les macaronis soient bien recouverts de liquide avant de relancer la pression.
Chez les grands-mères, la sauce bolognaise est toujours meilleure le lendemain ! Si vous avez un peu de temps, préparez la sauce la veille et laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur : les arômes s'harmonisent et le plat n'en sera que plus savoureux. Autre tour de main transmis de génération en génération : ajoutez une pointe de sucre ou une petite carotte râpée dans la sauce pour adoucir l'acidité de la tomate. Et si vous aimez varier les plaisirs autour des pâtes, laissez-vous tenter par nos spaghetti à la sauce bolognaise au Cookeo, nos pâtes à la sauce tomate et mozzarella au Cookeo ou encore nos pâtes serpentini à l'italienne au Cookeo : de quoi renouveler le repas de la semaine sans jamais se lasser.
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