Marmite mexicaine au Cookeo
Poulet fondant, riz parfumé, poivrons colorés et haricots rouges : cette marmite mexicaine au Cookeo réunit tout un voyage tex-mex dans une seule cuve. Prête en 40 minutes, elle simplifie les repas de la semaine sans sacrifier la gourmandise. Si vous aimez les plats complets et rapides, elle va devenir la cousine ensoleillée de notre marmite espagnole au Cookeo, idéale pour un repas en famille.
Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet bio, coupés en dés
- 150 g de lardons de volaille
- 1/2 chorizo de volaille doux, en rondelles (facultatif, vérifiez l'étiquette : sans porc)
- 1 oignon bio, émincé
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron rouge, en lanières
- 1 poivron vert, en lanières
- 1 tomate fraîche, en dés
- 150 g de haricots rouges précuits, égouttés et rincés
- 150 g de maïs, égoutté
- 300 g de riz long grain cru (basmati ou riz de cuisson 10 min)
- 450 ml de bouillon de volaille, sans alcool (vérifiez l'étiquette)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de piment doux
- Sel, poivre
- Pour finir : coriandre fraîche et 1 citron vert
Préparation
Préparer et dorer les ingrédients
- Préparez tous les ingrédients : émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez les poivrons en lanières, la tomate en dés et le poulet en morceaux réguliers. Égouttez et rincez les haricots rouges et le maïs.
- Lancez le mode Dorer, versez l'huile d'olive et laissez préchauffer. Faites revenir l'oignon et les lardons de volaille 3 minutes.
- Ajoutez le poulet et dorez-le 4 minutes en remuant, pour une belle coloration.
- Incorporez l'ail, les épices et le chorizo de volaille. Mélangez 1 minute pour réveiller les parfums, puis ajoutez les poivrons.
- Versez le riz cru et remuez 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide : c'est ce qu'on appelle le nacrer, il restera bien détaché.
Adaptez l'intensité des épicesPour les enfants, gardez le paprika doux et supprimez le piment. Pour les amateurs de sensations fortes, ajoutez ½ cuillère à café de harissa ou de poudre de chili.
Cuisson sous pression
- Ajoutez le concentré de tomates, la tomate fraîche, les haricots rouges et le maïs. Mélangez pour bien enrober le riz.
- Versez le bouillon de volaille. Grattez le fond de la cuve et vérifiez que le niveau reste sous le repère maximum.
- Fermez le couvercle, valve en position fermée, et lancez la Cuisson sous pression pendant 8 minutes.
- Laissez en Maintien au chaud 5 minutes, puis relâchez la vapeur avec précaution.
- Ouvrez, aérez le riz à la fourchette, parsemez de coriandre ciselée et d'un filet de citron vert. Servez bien chaud dans des assiettes creuses.
Pour une marmite encore plus fondantePour que les saveurs se fixent, laissez reposer la marmite 2 minutes avant de servir. Le riz absorbe alors le jus restant et la sauce devient plus onctueuse.
Notes
Pour un riz cru cuit sous pression, comptez 1,5 fois son poids en liquide : 300 g de riz pour 450 ml de bouillon. Les légumes rendent un peu d'eau, il ne faut donc pas en ajouter. Pour d'autres textures, retrouvez nos repères dans la cuisson du riz au Cookeo. Et ne dépassez jamais le repère maximum de la cuve.
Posez la marmite au centre de la table avec un bol de fromage blanc ou de crème, des tortillas tièdes et un peu de coriandre. Chacun compose son assiette, et les petits adorent ce côté jeu. Pour prolonger le voyage épicé au prochain repas, essayez notre chakchouka au Cookeo, tout aussi colorée et parfumée.
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