Recette de la marmite espagnole au Cookeo
Quand les épices, le chorizo et le riz mijotent ensemble dans le Cookeo, c’est toute l’Espagne qui s’invite à table ! Cette marmite espagnole au Cookeo est le plat complet idéal des soirs pressés… mais gourmands : du poulet tendre, des poivrons fondants et un riz qui s’imprègne du paprika et du cumin, le tout prêt en 25 minutes environ.
Ma version se fait sans porc : un chorizo de bœuf ou de volaille colore et parfume le riz tout autant, et une pointe de paprika fumé remplace le goût des lardons. Je privilégie le bio dès que possible, pour le poulet, le poivron et le bouillon. Une poignée de petits pois et un peu de curcuma donnent un joli « effet paella ». Si vous aimez les riz ensoleillés, testez aussi ma paella végétarienne au Cookeo.
Le secret de la réussite : dorer en plusieurs temps, puis bien décoller les sucs au fond de la cuve avant d’ajouter le riz. C’est ce qui l’empêche d’accrocher.
Marmite espagnole au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- verre doseur
- spatule en bois
Ingrédients
Viande et légumes
- 500 g blancs de poulet bio de préférence
- 1 chorizo de bœuf ou de volaille sans porc, environ 150 g
- 2 oignons
- 1 poivron rouge bio de préférence
- 100 g petits pois surgelés facultatif
- 1 c. à soupe huile d’olive
Riz et bouillon
- 200 g riz long basmati ou thaï
- 350 ml eau chaude
- 1 cube de bouillon de volaille sans graisse de porc, vérifiez l’étiquette
Épices et assaisonnement
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café paprika fumé ou paprika doux
- 1 c. à café piment facultatif
- 1/2 c. à café curcuma facultatif, pour un riz doré
- sel
- poivre
Préparation
- Coupez les blancs de poulet en morceaux d’environ 3 cm. Épluchez et émincez les oignons. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lamelles. Coupez le chorizo en rondelles.
- Diluez le cube de bouillon de volaille dans les 350 ml d’eau chaude.
- Lancez le mode Dorer. Versez l’huile d’olive et faites revenir les oignons 2 minutes.
- Ajoutez le poulet et le chorizo et faites dorer 3 minutes en remuant : le chorizo libère son huile colorée qui parfume tout le plat.
- Ajoutez le poivron, le cumin, le paprika fumé, le piment et le curcuma. Mélangez pendant 1 minute pour torréfier les épices.
- Versez le bouillon et grattez bien le fond de la cuve avec la spatule pour décoller les sucs : c’est ce qui évite que le riz accroche.
- Ajoutez le riz et les petits pois, puis poivrez. Ne salez pas encore : le chorizo et le bouillon sont déjà salés. Mélangez pour que le riz soit bien immergé.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 8 minutes.
- Libérez la vapeur, ouvrez et égrenez délicatement le riz à la spatule. Goûtez, salez si besoin et servez bien chaud.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la marmite espagnole au Cookeo
Quelle est la différence entre la marmite espagnole au Cookeo et la paëlla ?La marmite espagnole est plus rapide et plus rustique. Le riz long cuit sous pression dans un bouillon épicé au paprika et au cumin, sans fruits de mer. C’est un plat du quotidien. La paëlla traditionnelle se prépare dans une large poêle, avec du riz rond et du safran, et souvent des fruits de mer.
Peut-on faire la marmite espagnole au Cookeo sans chorizo ?Oui. Cette recette utilise déjà un chorizo de bœuf ou de volaille, sans porc. Vous pouvez aussi le remplacer par des merguez de bœuf ou d’agneau, ou par du tofu fumé pour une version végétarienne. Dans ce cas, ajoutez une demi-cuillère à café de paprika fumé pour garder le goût.
Pourquoi mon riz accroche ou n’est pas assez cuit ?Le riz accroche quand les sucs du dorage restent collés au fond. Grattez bien la cuve après avoir versé le bouillon, puis vérifiez que le riz est entièrement immergé. Comptez 350 ml de liquide pour 200 g de riz long. Si le riz est encore ferme, ajoutez un petit fond d’eau et relancez 2 minutes sous pression.
Quel riz utiliser ?Un riz long, basmati ou thaï, qui reste bien détaché. Évitez le riz à risotto, qui devient collant. Le riz complet est possible, mais il demande plus d’eau et un temps de cuisson plus long.
Quels légumes peut-on ajouter ?Poivron vert ou jaune, courgette, aubergine, maïs ou tomates en dés s’intègrent très bien. Coupez-les en morceaux de même taille que le poulet et ajoutez-les avec le poivron. Le temps sous pression ne change pas. Les tomates apportent de l’eau : si vous en mettez deux, réduisez l’eau de 50 ml.
Comment rendre la marmite espagnole moins épicée pour les enfants ?Supprimez le piment et remplacez le paprika fumé par du paprika doux. Gardez le curcuma : le riz jaune plaît souvent aux enfants, et le goût reste très doux.