Recette de la marmite mexicaine au Cookeo
Une odeur de paprika, de cumin et de poivrons dorés qui s’échappe de la cuve : voilà ce qui attend toute la famille à l’ouverture du couvercle. En quelques minutes sous pression, le riz s’enrobe d’épices, le poulet devient tendre et les haricots rouges s’invitent dans une sauce tomatée qui sent bon le soleil. Cette marmite mexicaine au Cookeo cuit tout en un seul plat, sans pile de casseroles à laver. Un seul plat, des saveurs de fête et des enfants qui redemandent du rab : c’est le genre de recette qui transforme un mardi ordinaire en petit voyage tex-mex. Et si vous avez un faible pour les plats complets qui sentent le soleil, découvrez aussi notre marmite espagnole au Cookeo, tout aussi simple et réconfortante.
Marmite mexicaine au Cookeo
Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet bio, coupés en dés
- 150 g de lardons de volaille
- 1/2 chorizo de volaille doux, en rondelles (facultatif, vérifiez l'étiquette : sans porc)
- 1 oignon bio, émincé
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron rouge, en lanières
- 1 poivron vert, en lanières
- 1 tomate fraîche, en dés
- 150 g de haricots rouges précuits, égouttés et rincés
- 150 g de maïs, égoutté
- 300 g de riz long grain cru (basmati ou riz de cuisson 10 min)
- 450 ml de bouillon de volaille, sans alcool (vérifiez l'étiquette)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de piment doux
- Sel, poivre
- Pour finir : coriandre fraîche et 1 citron vert
Préparation
Préparer et dorer les ingrédients
- Préparez tous les ingrédients : émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez les poivrons en lanières, la tomate en dés et le poulet en morceaux réguliers. Égouttez et rincez les haricots rouges et le maïs.
- Lancez le mode Dorer, versez l'huile d'olive et laissez préchauffer. Faites revenir l'oignon et les lardons de volaille 3 minutes.
- Ajoutez le poulet et dorez-le 4 minutes en remuant, pour une belle coloration.
- Incorporez l'ail, les épices et le chorizo de volaille. Mélangez 1 minute pour réveiller les parfums, puis ajoutez les poivrons.
- Versez le riz cru et remuez 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide : c'est ce qu'on appelle le nacrer, il restera bien détaché.
Cuisson sous pression
- Ajoutez le concentré de tomates, la tomate fraîche, les haricots rouges et le maïs. Mélangez pour bien enrober le riz.
- Versez le bouillon de volaille. Grattez le fond de la cuve et vérifiez que le niveau reste sous le repère maximum.
- Fermez le couvercle, valve en position fermée, et lancez la Cuisson sous pression pendant 8 minutes.
- Laissez en Maintien au chaud 5 minutes, puis relâchez la vapeur avec précaution.
- Ouvrez, aérez le riz à la fourchette, parsemez de coriandre ciselée et d'un filet de citron vert. Servez bien chaud dans des assiettes creuses.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation de la marmite mexicaine au Cookeo
Peut-on préparer une version végétarienne ?Oui, remplacez le poulet par des haricots rouges, des haricots noirs et du maïs en plus grande quantité. Pour une autre idée de marmite sans viande, essayez la marmite espagnole aux légumes au Cookeo.
Quel riz choisir pour une marmite au Cookeo ?Optez pour un riz long grain cru, comme le basmati ou un riz de cuisson 10 minutes. Évitez le riz précuit, qui deviendrait pâteux sous pression.
Comment relever ou adoucir la marmite ?Pour relever, ajoutez du piment ou un peu de harissa. Pour adoucir, gardez uniquement le paprika doux et servez avec du fromage blanc.
Peut-on utiliser de la viande hachée à la place du poulet ?Oui, comptez environ 300 à 400 g de bœuf haché pour 4 personnes. Faites-le dorer avec l’oignon avant d’ajouter le riz. Gardez ensuite les mêmes quantités de bouillon et le même temps de cuisson sous pression.
Peut-on utiliser des haricots rouges secs ?Ce n’est pas conseillé dans cette recette, car ils demandent un trempage et une cuisson plus longue que le riz. Choisissez des haricots rouges précuits, en conserve ou en bocal, et rincez-les bien.
Cette recette convient-elle aux enfants ?Oui, si vous gardez le paprika doux et supprimez le piment. Servez le piment à part pour les plus grands. Les couleurs et la texture du riz plaisent généralement aux plus jeunes.