Mousse au chocolat au Cookeo
Une mousse au chocolat au Cookeo légère et aérienne, préparée avec seulement 4 ingrédients. Le chocolat fond en douceur au bain-marie dans le panier vapeur pour éviter tout risque de brûlure, puis on incorpore des blancs bien montés pour une texture nuageuse. Un dessert inratable qui régale petits et grands.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- Panier vapeur pour Cookeo
- Saladier en inox ou en verre
- Film alimentaire
- couteau de cuisine
- planche à découper
- Fouet électrique
- Maryse (spatule souple)
- Ramequins ou verrines
Ingrédients
Pour la mousse (4 personnes)
- 200 g chocolat noir (70 % de cacao)
- 4 œufs blancs et jaunes séparés
- 50 g sucre glace
- 1 pincée sel pour les blancs
Préparation
- Concassez le chocolat noir au couteau et déposez-le dans un saladier en inox ou en verre. Recouvrez-le de film alimentaire.
- Versez un fond d'eau dans la cuve du Cookeo, placez le panier vapeur par-dessus et posez-y le saladier. Lancez le mode Dorer couvercle entrouvert pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Retirez le saladier, videz l'eau et séchez soigneusement la cuve.
- Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le chocolat fondu (légèrement tiédi) au mélange jaunes-sucre, en fouettant pour obtenir une préparation homogène.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel, à l'aide du fouet électrique.
- Incorporez les blancs à la préparation au chocolat en 2 à 3 fois, délicatement, à l'aide de la maryse et en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de déguster, pour une texture parfaite.
Notes
L'astuce de mère-grand : la pincée de sel dans les blancs les structure et rend la mousse encore plus aérienne. Pour une touche originale, saupoudrez d'une pointe de cannelle ou de quelques zestes d'orange avant de servir.
Pour remplir les verrines proprement, une poche à douille (ou un sac congélation dont on coupe un coin) fait des merveilles.
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