Dessert, Chocolat

Mousse au Chocolat au Cookeo – Une Recette Gourmande

By Chef Cookéo

Mousse au chocolat légère au Cookeo

Je vous propose une mousse au chocolat au Cookeo, légère et aérienne, qui a déjà conquis mes enfants (et leur passion pour lécher le saladier). Avec le Cookeo, pas besoin d’être un grand chef, ni de passer des heures en cuisine : quelques étapes faciles et un peu de patience, et vous avez un dessert qui disparaît aussi vite qu’il est servi. Alors, prêts à régaler toute la tribu ? Suivez-moi, et attention à ne pas finir comme mes enfants… avec du chocolat jusqu’au bout du nez ! 🍫

Temps de préparation :

  • 15 minutes.

Temps de cuisson :

  • 3 minutes.

Temps de repos :

  • 3 heures minimum au frais

Temps total :

  • 3h03 minutes.

Modes utilisés :

  • Dorer.

Ingrédients bio (4 personnes) :

  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao).
  • 3 œufs (séparez les blancs des jaunes).
  • 50 g de sucre glace.
  • 100 ml de crème liquide entière.

Instructions :

  1. Faire fondre le chocolat :
    • Lancez le Cookeo en mode dorer et ajoutez 200 ml d’eau dans la cuve pour chauffer doucement. Placez un bol contenant le chocolat et la crème liquide au bain-marie. Remuez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
    • 👉 Si vous aimez les desserts individuels, essayez notre moelleux au chocolat au Cookeo en ramequin pour une version tout aussi gourmande !
  2. Préparer la mousse :
    • Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    • Incorporez le mélange chocolat-crème fondu.
  3. Monter les blancs en neige :
    • À l’aide d’un batteur, montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
  4. Repos au frais :
    • Versez la mousse dans des ramequins ou des verrines. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour une texture parfaite.
    • pour une présentation plus soignée, voici quelques alternatives pratiques :
  5. Options pour verser proprement :
    • Une poche à douille :
      Parfaite pour remplir les verrines ou ramequins sans en mettre partout. Même une poche à congélation avec un coin coupé peut faire l’affaire !
    • Une louche :
      Simple et efficace, elle permet de doser la quantité de mousse dans chaque contenant.
    • Un entonnoir :
      Utile si vos verrines ou ramequins ont une petite ouverture.
    • Une spatule :
      Pratique pour racler le bol et éviter le gaspillage.

L’astuce de mère-grand :

Ajoutez une pincée de sel lors du montage des blancs en neige pour une mousse encore plus aérienne. Pour une touche originale, saupoudrez vos mousses d’une pincée de cannelle ou de zestes d’orange avant de servir. Bon appétit ! 🍫🍫🍫

La Foire aux questions tout en mousse de chocolat :

  1. 1. Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?

    Oui, bien sûr ! Vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour varier les saveurs. Pensez simplement à ajuster la quantité de sucre, car ces chocolats sont naturellement plus sucrés.

  2. 2. Combien de temps peut-on conserver la mousse au chocolat ?

    La mousse au chocolat peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans des ramequins bien couverts. Mais honnêtement, chez nous, elle ne tient jamais aussi longtemps !

  3. 3. Puis-je remplacer la crème par du lait ?

    La crème liquide entière est préférable pour obtenir une texture onctueuse. Cependant, vous pouvez utiliser du lait pour une version plus légère, mais la mousse sera un peu moins ferme.

  4. 4. Mon Cookeo peut-il vraiment m’aider pour cette recette ?

    Absolument ! Le Cookeo est utilisé ici pour faire fondre le chocolat au bain-marie rapidement et facilement. De quoi gagner du temps et éviter de salir une casserole supplémentaire.

  5. 5. Comment rendre ma mousse encore plus aérienne ?

    Prendre l’air le bol à la main…. ;), sinon Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs avant de les monter en neige. Cela aidera à bien les structurer et à rendre la mousse encore plus légère.

  6. 6. Puis-je faire cette recette sans œufs ?

    Oui, il est possible de réaliser une mousse au chocolat sans œufs en utilisant du jus de pois chiches monté en neige (aquafaba). Une alternative parfaite pour les personnes allergiques ou végétaliennes !

  7. 7. Mon chocolat a durci, que faire ?

    Si votre chocolat a durci en refroidissant, il suffit de le réchauffer doucement au bain-marie pour le ramollir. Veillez à ne pas trop attendre entre le mélange et l’incorporation des blancs.

  8. 8. Est-ce que je peux congeler la mousse au chocolat ?

    Non, la mousse au chocolat ne supporte pas bien la congélation car elle perd sa texture aérienne. Il vaut mieux la savourer bien fraîche !

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Fondant Chocolat au Cookeo en Ramequin

Flan au chocolat Cookeo