Potée au Cookeo aux lardons et saucisses de volaille
Une potée au Cookeo généreuse et sans porc : lardons et saucisses de volaille, chou vert, carottes, navets et pommes de terre mijotés dans un bouillon au laurier et au thym. Des légumes qui restent entiers, un chou fondant, et un plat familial prêt en 40 minutes.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- Couteau de chef
- couteau éplucheur (économe)
- planche à découper
- casserole (pour blanchir le chou)
- passoire
- spatule en bois
Ingrédients
Viandes
- 200 g lardons de volaille
- 4 saucisses de volaille coupées en tronçons de 3 cm
Légumes
- 1/2 chou vert environ 600 g, trognon retiré, en larges lanières
- 4 pommes de terre à chair ferme type charlotte ou amandine, coupées en 2 ou 3
- 4 carottes en tronçons de 2 cm
- 2 navets en gros dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail écrasées
Bouillon et assaisonnement
- 50 cl bouillon de légumes ou de volaille vérifiez l'étiquette si vous utilisez un cube
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches thym
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel à ajuster en fin de cuisson
- poivre
Préparation
- Retirez les feuilles abîmées du chou, ôtez le trognon et les côtes les plus dures, puis coupez-le en larges lanières. Rincez-les à l'eau froide.
- Facultatif mais recommandé : plongez le chou 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-le dans une passoire. Cette étape enlève son amertume et le rend plus digeste.
- Épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets. Coupez les pommes de terre en 2 ou 3 morceaux, les carottes en tronçons de 2 cm et les navets en gros dés. Émincez l'oignon, écrasez l'ail et coupez les saucisses en tronçons.
- Lancez le mode Dorer et versez l'huile d'olive dans la cuve. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les lardons et les saucisses de volaille. Laissez dorer 5 minutes en remuant régulièrement avec la spatule en bois.
- Arrêtez le mode Dorer. Ajoutez les carottes, les navets, les pommes de terre, le laurier et le thym. Versez le bouillon et poivrez. Ne salez pas encore : les lardons et le bouillon le sont déjà.
- Déposez le chou en dernier, sur le dessus, et tassez-le légèrement sans mélanger. Veillez à ne pas dépasser le repère MAX de la cuve : le chou réduit beaucoup à la cuisson.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 15 minutes.
- À la fin de la cuisson, laissez la pression retomber puis ouvrez le couvercle. Retirez le laurier et les branches de thym, mélangez délicatement, goûtez et salez si nécessaire. Servez bien chaud.
Notes
Astuce de grand-mère : pour une saveur encore plus riche, remplacez le thym par de la marjolaine, ou piquez 2 clous de girofle dans l'oignon laissé entier avant la cuisson. Ces aromates apportent une note subtile qui complète parfaitement la viande et les légumes.
Pour une potée plus onctueuse : incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse juste avant de servir.
Côté service : le maintien au chaud du Cookeo garde la potée à bonne température jusqu'au moment de passer à table. Pour encore plus de goût, privilégiez des légumes bio et de saison.
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