Risotto à la butternut au Cookeo
Un risotto à la butternut au Cookeo crémeux et réconfortant, relevé d'une pointe de curry et lié au parmesan et à la crème fraîche. Un plat d'automne complet et végétarien, prêt en une trentaine de minutes.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- économe
- couteau de cuisine
- planche à découper
- spatule en bois
Ingrédients
Pour le risotto
- 250 g riz Arborio (riz à risotto)
- 500 g courge butternut, pelée et coupée en dés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 càs huile d'olive
- 750 ml bouillon de légumes chaud
- 1 càc curry en poudre
- sel et poivre selon le goût
Pour la finition
- 50 g parmesan râpé
- 2 càs crème fraîche
- quelques feuilles de persil frais facultatif, pour la garniture
Préparation
- Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en dés d'environ 1,5 cm. Hachez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail.
- Sélectionnez le mode Dorer, versez l'huile d'olive dans la cuve et faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajoutez les dés de butternut et poursuivez 3 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le riz Arborio et mélangez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et bien enrobés.
- Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez le curry, salez et poivrez. Mélangez pour bien répartir le riz et le curry dans la cuve.
- Fermez le couvercle et lancez une cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- Relâchez la pression, ouvrez le Cookeo et incorporez le parmesan râpé et la crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtenir un risotto bien crémeux, puis laissez reposer 2 à 3 minutes en mode maintien au chaud.
- Servez le risotto à la butternut bien chaud, garni de quelques feuilles de persil frais.
Notes
Astuce de grand-mère : pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone en même temps que le parmesan. Envie de saveurs plus corsées ? Remplacez le parmesan par du pecorino ou du comté.
Si vous aimez cette recette, essayez aussi notre risotto au fromage de chèvre au Cookeo ou notre risotto aux légumes au Cookeo. Et pour terminer le repas sur une note d'automne, tentez notre crumble aux pommes au Cookeo.
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