Recette du risotto à la butternut au Cookeo
Envie d’un risotto crémeux et réconfortant sans passer une heure à touiller une casserole ? Cette recette de risotto à la butternut au Cookeo est faite pour vous. La courge fond doucement dans le riz, le multicuiseur s’occupe de tout, et vous obtenez un plat d’automne onctueux, complet et 100 % végétarien, prêt en une trentaine de minutes.
Le petit secret de cette version, c’est la pointe de curry : elle vient équilibrer le côté naturellement sucré de la butternut, un détail qui change tout et qu’on retrouve chez les meilleures recettes du genre. Côté crémeux, on ne fait pas les choses à moitié, parmesan et une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour cette texture enveloppante caractéristique du risotto. Si vous avez encore un morceau de courge après ça, filez le transformer en velouté de butternut au Cookeo.
Et si vous êtes plutôt team saveurs prononcées, ne manquez pas notre risotto poulet chorizo au Cookeo, une explosion de goût. Les amateurs de risotto trouveront aussi leur bonheur avec notre risotto au fromage de chèvre au Cookeo, tout aussi crémeux.
Risotto à la butternut au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- économe
- couteau de cuisine
- planche à découper
- spatule en bois
Ingrédients
Pour le risotto
- 250 g riz Arborio (riz à risotto)
- 500 g courge butternut, pelée et coupée en dés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 càs huile d’olive
- 750 ml bouillon de légumes chaud
- 1 càc curry en poudre
- sel et poivre selon le goût
Pour la finition
- 50 g parmesan râpé
- 2 càs crème fraîche
- quelques feuilles de persil frais facultatif, pour la garniture
Préparation
- Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en dés d’environ 1,5 cm. Hachez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
- Sélectionnez le mode Dorer, versez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez les dés de butternut et poursuivez 3 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le riz Arborio et mélangez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides et bien enrobés.
- Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez le curry, salez et poivrez. Mélangez pour bien répartir le riz et le curry dans la cuve.
- Fermez le couvercle et lancez une cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- Relâchez la pression, ouvrez le Cookeo et incorporez le parmesan râpé et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir un risotto bien crémeux, puis laissez reposer 2 à 3 minutes en mode maintien au chaud.
- Servez le risotto à la butternut bien chaud, garni de quelques feuilles de persil frais.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto à la butternut au Cookeo
Quel riz utiliser pour un risotto à la butternut au Cookeo ?Le riz Arborio est idéal : c’est un riz rond à risotto, riche en amidon, qui donne cette texture crémeuse caractéristique. Le Carnaroli fonctionne aussi très bien. Un riz long grain classique ne conviendra pas, il ne libère pas assez d’amidon.
Par quoi remplacer le parmesan ?Le comté et le pecorino sont d’excellentes alternatives, testées et validées. Pour une version plus douce, un fromage de chèvre frais émietté en fin de cuisson apporte une jolie touche acidulée qui se marie très bien avec la butternut.
Peut-on faire cette recette sans crème fraîche ?Oui. Le parmesan suffit à lier le risotto, mais la crème le rend plus onctueux. Vous pouvez la remplacer par une cuillère de mascarpone, un filet de crème végétale, ou l’omettre simplement.
Ma butternut n’est pas assez fondante, que faire ?Coupez-la en dés pas trop gros (1,5 cm maximum) pour une cuisson homogène en 15 minutes. Si vos morceaux sont plus gros, prolongez la cuisson sous pression de 2 à 3 minutes.
CComment transformer ce risotto en plat plus consistant ?Ajoutez 100 g de chorizo doux ou 150 g de lardons revenus avec l’oignon, ou des dés de blanc de poulet dorés en début de recette. Le risotto butternut est une base qui se décline à l’infini.
Le risotto est-il adapté aux enfants ?Tout à fait. La version nature, douce et crémeuse, plaît beaucoup aux plus petits. Vous pouvez réduire ou retirer le curry si vous préférez un goût plus neutre.