Risotto au Saumon au Cookeo
Un risotto au saumon frais et champignons, crémeux à souhait, préparé sans surveillance au Cookeo. Cuisson sous pression calibrée et pointe de crème pour une texture parfaite en 25 minutes.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- spatule en bois
- râpe à fromage
Ingrédients
Pour le risotto
- 300 g riz arborio
- 4 pavés de saumon frais coupés en gros cubes
- 200 g champignons de Paris frais émincés
- 1 oignon finement haché
- 750 ml bouillon de légumes chaud
- 10 cl crème fraîche liquide
- 50 g parmesan râpé
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel, poivre
- aneth frais pour la garniture
Préparation
- Pelez et hachez finement l'oignon. Émincez les champignons. Coupez les pavés de saumon en gros cubes. Préparez le bouillon de légumes bien chaud.
- Lancez le mode Dorer. Versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau 2 minutes.
- Ajoutez le riz arborio et faites-le nacrer 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide sur les bords.
- Versez tout le bouillon chaud d'un coup, ajoutez les cubes de saumon, salez et poivrez. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression 10 minutes.
- À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo, ajoutez la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez délicatement et laissez reposer 2 à 3 minutes couvercle ouvert : le risotto va épaissir et devenir onctueux.
- Servez chaud, garni d'aneth frais.
Notes
Astuce de grand-mère : pour un saumon plus savoureux, faites-le dorer 2 minutes avec l'oignon avant d'ajouter le riz — il gardera plus de tenue et de goût. Si vous aimez le risotto vraiment crémeux, ne lésinez pas sur les 2 à 3 minutes de repos final, c'est là que la magie opère.
À servir avec : une salade verte à la roquette, quelques asperges ou courgettes grillées, ou un pain à l'ail croustillant.
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