Risotto aux Saint-Jacques au Cookeo

Recette du risotto aux Saint-Jacques au Cookeo

Vous avez envie d’un plat digne d’un grand chef sans tourner des heures autour des fourneaux ? Avec ce risotto aux Saint-Jacques version Cookeo et sans une goutte d’alcool, vous allez épater toute la famille en à peine 25 minutes ! Entre la tendresse des noix de Saint-Jacques et le crémeux inégalé du riz arborio, c’est la garantie d’un moment convivial et gourmand, même les soirs de semaine.

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 300 g de riz arborio
• 12 noix de Saint-Jacques fraîches (environ 300 g)
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 800 ml de bouillon de légumes chaud (maison ou bio)
• Le zeste et le jus d’1/2 citron
• 40 g de beurre doux
• 30 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin
• Persil plat frais pour la finition

Préparer le risotto aux saint jacques au Cookeo

1. Dorer : en mode « Dorer », versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail 2 min, jusqu’à transparence.
2. Saisir les Saint-Jacques : réservez les Saint-Jacques à part, puis faites-les dorer 1 min de chaque côté. Réservez.
3. Toaster le riz : ajoutez le beurre, puis le riz. Remuez 1 min pour l’enrober.
4. Aromatiser : incorporez le zeste et le jus de citron. Mélangez 30 s pour que le riz s’imprègne des arômes.
5. Cuisson Risotto : versez le bouillon chaud. Salez légèrement, poivrez. Lancez le mode « Risotto » pour 10 min.
6. Finition crémeuse : à la fin, ajoutez le parmesan et une noix de beurre. Remuez délicatement.
7. Dressage : servez le risotto, disposez les Saint-Jacques dessus, et parsemez de persil frais.

Astuce de mère – grand

Pour un risotto encore plus onctueux, délayez 1 c. à soupe de mascarpone bio avec le parmesan avant de les incorporer au riz.

FAQ : Tout savoir sur la préparation du risotto aux Saint-jacques au Cookeo