Riz au lait au Cookeo
Un riz au lait crémeux et régressif, prêt en quelques minutes au Cookeo. La recette ajustée pour éviter le débordement et le riz qui accroche au fond, avec la crème ajoutée après cuisson pour un maximum d'onctuosité.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- cuillère en bois
- balance de cuisine
- couteau d'office
- ramequins
Ingrédients
Pour le riz au lait
- 150 g riz rond spécial dessert (type riz à risotto) ne pas rincer
- 75 cl lait entier de préférence entier pour le crémeux
- 70 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée sel
Pour le crémeux (après cuisson)
- 20 cl crème liquide entière ajoutée hors pression
- 1 jaune d'œuf facultatif, pour une texture encore plus riche
Préparation
- Vérifie que la cuve du Cookeo est parfaitement propre (sinon le riz au lait risque de prendre le goût du plat précédent). Verse le lait, le riz, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Fends la gousse de vanille, gratte les graines et ajoute graines + gousse dans la cuve.
- Mélange soigneusement à la cuillère en bois en raclant bien le fond : c'est ce qui évite que le riz accroche pendant la cuisson.
- Ferme le couvercle. Astuce anti-débordement : ne serre pas trop la vis sous le couvercle, juste jusqu'au contact du socle. Lance le mode cuisson sous pression pour 12 minutes.
- À la fin de la cuisson, laisse la pression redescendre naturellement, sans forcer la sortie de la vapeur. C'est le geste clé pour éviter que le lait déborde par la soupape.
- Ouvre le couvercle, retire la gousse de vanille et mélange bien. Ajoute la crème liquide (et le jaune d'œuf battu si tu l'utilises) hors pression, puis mélange vivement. Le mélange te paraît un peu liquide ? C'est normal, il va épaissir en refroidissant.
- Répartis dans des ramequins. Laisse tiédir 5 à 10 minutes : le riz continue d'absorber le lait. Déguste tiède, ou place au réfrigérateur quelques heures si tu le préfères bien froid, avec un peu de cannelle ou de caramel.
Notes
L'astuce du Chef : le secret d'un riz au lait bien crémeux, c'est le lait entier et la crème ajoutée après cuisson. Et surtout, ne double jamais les doses : c'est la cause de débordement la plus fréquente au Cookeo.
Envie de varier les plaisirs ? Teste le riz au lait au Nutella, la version aux raisins secs, ou une crème au chocolat au Cookeo pour changer de dessert lacté.
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