Riz façon bolognaise au Cookeo
Un couvercle qui se referme, quinze minutes de patience, et voilà un plat complet qui embaume la tomate mijotée et la viande dorée. Le riz façon bolognaise au Cookeo réunit riz fondant, viande hachée et sauce tomate dans une seule cuve, sans surveillance ni vaisselle en plus. Dans le même esprit gourmand que nos pâtes à la bolognaise au Cookeo, cette version au riz est encore plus pratique pour un soir de semaine, et les enfants vont adorer.
Ingrédients
- 300 g de riz long (bio de préférence)
- 400 g de viande hachée de bœuf fraîche (5 % de matière grasse pour une version plus légère)
- 1 oignon frais
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 100 g de champignons de Paris frais
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 400 ml d'eau chaude
- 1 poignée de petits pois (facultatif, pour la couleur)
- 1 c. à café d'herbes italiennes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Faire revenir la viande hachée et les légumes
- Chauffer la cuve : lancez le mode Dorer et versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo.
- Parfumer : ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites-les revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et odorants.
- Saisir la viande : ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant à la cuillère en bois pour éviter les gros morceaux.
- Ajouter les légumes : incorporez la carotte coupée en petits dés et les champignons émincés. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.
- Lancer la sauce : ajoutez le concentré de tomate et les herbes italiennes, remuez 1 minute pour bien enrober la viande.
Lancer la cuisson sous pression
- Ajouter le riz : versez le riz long directement dans la cuve, par-dessus la viande et les légumes.
- Mouiller : émiettez le cube de bouillon de bœuf dans les 400 ml d'eau chaude, puis versez le tout dans la cuve. Salez, poivrez et mélangez.
- Cuire : fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
- Ajouter les petits pois : en fin de cuisson, incorporez les petits pois et mélangez délicatement.
- Repos & service : laissez reposer 2 minutes en maintien au chaud, rectifiez l'assaisonnement, puis servez bien chaud.
Notes
Le secret d'un riz ni collant ni trop ferme tient au dosage du liquide : comptez environ 400 ml pour 300 g de riz long. Si vous utilisez du basmati ou du riz complet, ajustez selon le temps de cuisson du riz au Cookeo, car chaque variété a ses habitudes. Un filet d'huile en amont limite aussi l'adhérence dans la cuve. Pour tout maîtriser sur le sujet, notre guide du riz au Cookeo bien cuit est une mine d'astuces.
Comme au bon vieux temps, on ne jette rien et on personnalise selon les envies de la maisonnée : une pincée de sucre dans la sauce adoucit l'acidité de la tomate, et un tour de moulin à poivre au moment de servir réveille tout le plat. Vous avez une bouche gourmande à table ? Ajoutez une poignée de fromage râpé qui fond doucement sur le riz encore chaud. Et si vos petits loups adorent la viande hachée, faites-leur aussi découvrir nos boulettes de bœuf au Cookeo ou notre riz et haricots rouges au Cookeo pour varier les plaisirs du quotidien. C'est ça, la cuisine de famille : simple, généreuse, et toujours prête à être réinventée.
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