Rôti de veau au Cookeo
Un rôti de veau fondant et son écrin de légumes, cuits sous pression dans une seule cuve au Cookeo. Le repas complet du dimanche, prêt sans effort et sans mauvaise surprise de viande crue.
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- couteau de cuisine
- planche à découper
- économe (éplucheur)
- cuillère en bois
Ingrédients
Pour le rôti
- 1 rôti de veau (800 g à 1 kg, bio ou label rouge de préférence)
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 branche thym frais
- 1 feuille laurier
- 300 ml bouillon de volaille (ou de légumes)
- sel, poivre du moulin
Pour la garniture
- 4 carottes en gros morceaux
- 4 pommes de terre moyennes en gros morceaux
- 250 g champignons de Paris facultatif
Préparation
- Pelez et émincez l'oignon, hachez l'ail. Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux (pour qu'elles ne se transforment pas en purée sous pression). Si vous utilisez des champignons, nettoyez-les et coupez-les en deux.
- Sélectionnez le mode Dorer. Versez l'huile d'olive dans la cuve, faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajoutez le rôti de veau et faites-le dorer sur toutes les faces, environ 5 minutes.
- Disposez les carottes, les pommes de terre (et les champignons) autour du rôti. Ajoutez le thym et le laurier, salez et poivrez. Versez le bouillon : ce fond de liquide est indispensable, il évite que le rôti accroche à la cuve et assure une bonne montée en pression.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 30 minutes (comptez 5 minutes de plus pour un rôti d'1 kg bien épais).
- À la fin de la cuisson, laissez reposer 5 minutes avant d'ouvrir. Tranchez le rôti et servez-le nappé de la sauce aux légumes. Il ne devrait pas en rester une miette !
Notes
L'astuce du Chef : pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson et mélangez bien. Sauce trop liquide ? Retirez le rôti, relancez le mode « Dorer » et laissez réduire quelques minutes (ou délayez une cuillère à café de maïzena dans un peu d'eau froide).
À servir avec des champignons et oignons à la crème fraîche au Cookeo ou une pomme de terre fondante au Cookeo. Et si vous aimez le veau mijoté, essayez aussi les tendrons de veau au Cookeo.
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