Recette des pommes de terre fondantes au Cookeo
Il y a les pommes de terre bouillies, correctes mais tristes… et il y a les pommes de terre fondantes au Cookeo, dorées à cœur, imbibées de bouillon parfumé, qui disparaissent de l’assiette avant tout le reste. Le secret n’est pas dans un ingrédient rare : c’est l’ordre des étapes. On fait d’abord dorer, ensuite on cuit sous pression et c’est cette inversion toute simple qui fait la différence entre un fondant réussi et une purée involontaire.
Cuisinées avec des produits frais et un peu de thym, elles accompagnent aussi bien un rôti de bœuf au Cookeo qu’un rôti de saumon au Cookeo, et se suffisent même à elles-mêmes pour un repas léger et gourmand. Un classique familial, revisité pour régaler tout le monde sans surveiller la casserole.
Si vous aimez les pommes de terre au Cookeo sous toutes leurs formes, jetez aussi un œil à nos pommes de terre à l’étouffée, plus rustiques et tout aussi faciles.
Pomme de terre fondante au Cookeo
Ustensiles
- Cookeo Wifi 9-en-1 Blanc, Réf CE952110, Moulinex
- économe
- couteau de cuisine
- planche à découper
- spatule en bois
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Amandine
- 1 échalote émincée
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 branches de thym frais
- 1 càs huile d’olive
- 30 g beurre
- 300 ml bouillon de légumes ou bouillon de poule
- sel
- poivre du moulin
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale (environ 3 à 4 cm) pour une cuisson homogène. Émincez l’échalote et écrasez les gousses d’ail.
- Lancez le mode « Dorer » du Cookeo. Versez l’huile d’olive, puis ajoutez l’échalote, l’ail, les pommes de terre et le thym. Faites dorer 5 minutes en remuant délicatement, sans écraser les morceaux, jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Ajoutez le sel et le bouillon. Remuez délicatement pour que les pommes de terre s’imbibent bien. Fermez le couvercle et lancez le mode « Cuisson sous pression » pour 7 minutes.
- À la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle, ajoutez le beurre et poivrez. Mélangez délicatement pour enrober les pommes de terre. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Notes
FAQ : Tout savoir sur la préparation des pommes de terre fondantes au Cookeo
Quelles pommes de terre choisir pour qu’elles restent fondantes sans s’écraser ?Privilégiez des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine, Roseval). Elles tiennent la cuisson sous pression et gardent une belle tenue tout en devenant fondantes à cœur. Les variétés à chair farineuse (Bintje) auraient tendance à se déliter.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?Cette recette est calculée pour 4 personnes en accompagnement avec 1 kg de pommes de terre. Vous pouvez ajuster les quantités directement dans la fiche recette, le bouillon suivra proportionnellement.
Puis-je remplacer le thym ou les herbes de Provence par autre chose ?Oui. La persillade (ail + persil frais) fonctionne très bien et parfume joliment les pommes de terre. Romarin, laurier ou herbes de Provence sont aussi de bonnes options selon vos goûts.
Pourquoi faut-il faire dorer avant la cuisson sous pression ?Le dorage initial colore et parfume les pommes de terre, tandis que la cuisson sous pression courte (7 min) cuit le cœur sans les transformer en purée. C’est cet ordre ; dorer d’abord, cuire ensuite ; qui donne le vrai « fondant » sans écrasement.
Mes pommes de terre sont trop fermes / trop molles, que faire ?Trop fermes : elles étaient sans doute coupées trop gros, visez des morceaux réguliers de 3-4 cm. Trop molles : réduisez le temps sous pression, ne dépassez pas 7 minutes pour 1 kg. La taille des morceaux est le facteur numéro un de réussite.