Roulé au chocolat au Cookeo
Il y a des desserts qui font briller les yeux avant même la première bouchée, et le gâteau roulé en fait partie. Cette spirale gourmande, moelleuse à cœur et nappée de chocolat fondant, a un petit air de fête… alors qu'elle se prépare en un clin d'œil. La génoise reste légère comme un nuage, le four fait son travail, et votre Cookeo se charge de la ganache brillante. Si vous aimez les douceurs chocolatées, filez aussi voir notre gâteau au chocolat fondant au Cookeo et notre inratable mousse au chocolat au Cookeo.
Ingrédients
Pour la génoise
- 6 œufs frais
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 90 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile neutre
Pour la ganache au chocolat
- 150 g de chocolat noir pâtissier (bio et de qualité)
- 15 cl de crème liquide entière fraîche
- 1 noisette de beurre (facultatif, pour la brillance)
Pour la finition
- Un peu de sucre glace
Préparation
Préparer la pâte à génoise moelleuse
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7) et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- Fouettez les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse (fouet électrique, 5 min).
- Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure, sans casser la mousse.
- Ajoutez l'huile en filet et mélangez juste ce qu'il faut pour une pâte homogène.
- Étalez la pâte en un rectangle fin et régulier (environ 1 cm) sur la plaque, puis enfournez 10 à 12 min : la génoise doit rester souple et légèrement dorée.
Préparer la ganache au Cookeo, garnir et rouler
- Pendant la cuisson, lancez le mode Dorer et versez la crème liquide dans la cuve ; portez à léger frémissement.
- Coupez le chauffage, ajoutez le chocolat noir en morceaux (et le beurre) et remuez jusqu'à obtenir une ganache au chocolat lisse et brillante.
- À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et roulez-la aussitôt « à vide », puis laissez tiédir 5 min.
- Déroulez délicatement, nappez de ganache (ou de pâte à tartiner, de confiture…) en laissant 1 cm sur les bords, puis roulez à nouveau bien serré.
- Saupoudrez de sucre glace, réservez 15 min au frais et tranchez : votre gâteau roulé au chocolat est prêt à régaler tout le monde !
Notes
Le secret d'une ganache qui brille, c'est de verser le chocolat hors chauffe, une fois le mode Dorer coupé : la chaleur résiduelle suffit à le faire fondre en douceur sans le brûler. Trop épaisse ? Relancez 20 secondes en ajoutant une cuillère de crème tiède. Vous retrouverez ce même geste tout en douceur dans notre moelleux au chocolat en ramequin au Cookeo.
Le tour de main qui se transmet de génération en génération : roulez toujours la génoise encore tiède dans un torchon légèrement humide dès la sortie du four. C'est ce qui « habitue » la pâte à sa forme et évite qu'elle ne craque au moment du garnissage. Une confiture maison, un peu de zeste d'orange dans la ganache, et vous tenez un dessert de goûter que les enfants réclameront chaque dimanche, tout comme notre indémodable riz au lait au Cookeo. Pour d'autres douceurs à transmettre, piochez dans toutes nos recettes Cookeo.
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