Aubergines à la tomate au Cookeo

Recette des aubergines à la tomate au Cookeo

Les aubergines à la tomate est le plat me ramène direct aux vacances dans le Sud, entre cigales et bonne odeur d’herbes de Provence dans la cuisine de Mamie. Sauf qu’ici, on remplace la longue cuisson au four par notre fidèle Cookeo, pour un résultat fondant, savoureux, et prêt en un clin d’œil. Idéal pour les soirs pressés où tu veux bien manger sans te prendre la tête. Même les enfants m’en redemandent (oui oui, des aubergines !).

Détails pratiques

Ingrédients (4 personnes) :

• 2 aubergines (coupées en cubes)
• 1 oignon (émincé)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 400 g de tomates pelées (en conserve ou fraîches en saison)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive bio
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)

Préparer les aubergines à la tomate au Cookeo

1. Faire revenir les légumes :
   Lance le mode Dorer sur ton Cookeo. Ajoute l’huile d’olive, puis fais revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.
2. Ajouter les aubergines :
   Ajoute les cubes d’aubergine. Laisse dorer encore 2-3 minutes en remuant régulièrement.
3. Incorporer la tomate :
   Ajoute les tomates pelées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélange bien.
4. Cuisson sous pression :
   Ferme le couvercle et passe en cuisson sous pression pendant 8 minutes.
5. Finition :
   Ouvre, mélange, goûte et ajuste l’assaisonnement. Ajoute du basilic frais juste avant de servir.

Astuce de mère – grand

Ajoute une pincée de sucre (bio évidemment) si les tomates sont un peu acides. Et pour une version plus gourmande, tu peux râper un peu de parmesan ou parsemer de feta juste avant de servir.

FAQ : Tout savoir sur les aubergines à la tomate au Cookeo