Cuire les haricots secs au Cookeo
Les haricots secs sont souvent oubliées au fond du placard, et pourtant, ils sont délicieux, économiques et bourrés de bons nutriments ! Longtemps boudés pour leur cuisson interminable, ils reprennent enfin leur place dans nos assiettes grâce au Cookeo, ce petit bijou qui nous fait gagner du temps sans sacrifier la gourmandise. Aujourd’hui, je t’emmène dans l’univers des légumineuses maison, sans stress ni trempage.
Détails pratiques
Temps de préparation :
- 5 minutes.
Temps de cuisson :
- 45 minutes.
Temps total :
- 50 minutes.
Modes utilisés :
- Cuisson sous pression.
Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g de haricots secs (blancs, rouges, noirs)
- 1 oignon (optionnel)
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d’ail
- Sel (à ajouter après cuisson pour éviter le durcissement)
- Eau (environ 1,5 L pour couvrir largement)
Cuire les haricots secs au Cookeo
- Faire tremper les haricots secs dans de l’eau froide pendant 12h (idéalement la veille).
- Égoutter et rincer les haricots.
- Mettre dans la cuve : ajoute les haricots, une feuille de laurier, l’ail écrasé et l’oignon émincé.
- Couvrir d’eau froide (1,5 à 2 fois le volume des haricots).
- Cuisson sous pression :
- Temps de cuisson : 35 minutes (ou 40 si tu ne les as pas fait tremper).
- Relâcher la pression, goûter, et ajouter le sel à ce moment-là seulement.
Astuce de mère – grand
Ajoute un petit morceau d’algue kombu dans la cuve ! Non seulement ça améliore la digestion, mais ça donne un goût umami subtil qui rappelle la cuisine de nos anciens ou des Japonais.
FAQ : Tout savoir sur la cuisson des haricots secs au Cookeo
Peut-on cuire les haricots sans trempage au Cookeo ?Oui, mais il faut augmenter le temps de cuisson à 40-45 minutes. Et les haricots peuvent rester un peu plus fermes.
Puis-je ajouter des légumes ou du bouillon ?Bien sûr ! Tu peux transformer ta base de cuisson en soupe en ajoutant carottes, céleri, tomate, bouillon… mais n’ajoute jamais de sel au départ !
Que faire avec des haricots cuits au Cookeo ?Réalise un chili sin carne, une salade de haricots aux herbes, un curry végétarien, ou même un velouté crémeux.